Machaca , (Muh CHA Kuh) í hefðbundnu formi, er nautakjöt sem hefur verið marinað, eldað, rifið og síðan þurrkuð - eins konar Mexican nautakjöt. Það þróaðist í norðurhluta Mexíkó og suðvesturhluta Bandaríkjanna og er vinsælt í því svæði
Það var áður að kokkarnir þurftu að rehydrate machaca áður en þú notar það, en þetta skref er ekki lengur nauðsynlegt; Eins og kólnun hefur orðið víða, fær machaca sjaldan að fullu þurrkuð.
Ein af auðveldustu leiðin til að borða machaca er í örmuðu eggjablöndunni sem kallast machaca con huevos. Leitaðu að kryddaðri kjöti í Latino matvæli í matvörubúð eða mexíkóskur matvöruverslunum og svipaðu upp bragðgóður, góðar, háprótín morgunmat, brunch eða kvöldmat. Ef þú getur ekki fundið ekta Mexican machaca skaltu nota rifinn nautakjöt, eða gerðu uppskriftina með ferskum rifnum nautakjöti eða svínakjöti.
Þar sem machaca con huevos er upprunnin í Norður-Mexíkó, fylgir heitt hveiti tortillas almennt það.
Það sem þú þarft
- 1 tsk svínakjöt lard eða jurtaolía
- 1/4 bolli laukur (gróft hakkað)
- 1 teskeið
- ferskt serrano eða jalapeño chili (fínt skorið)
- 1/4 bolli machaca (fínt rifið)
- 1 lítill tómatur (frækt og hægelduðum)
- Klípa af kúmeni
- Klemma af salti
- 3 egg (barinn)
- 2 tortillas (hveiti)
- Skreytið: sneið tómatar, brotinn afókadó
- Valfrjálst: Refried baunir á hliðinni
Hvernig á að gera það
Hitið lardinu eða olíunni í miðlungs skillet yfir miðlungs hátt hita þar til það glitrar. Hrærið lauk og serrano chili í um 20 sekúndur. Bættu við machaca og eldið í um það bil 1 mínútu.
Blandið í tómötum og kryddjurtum. Fjarlægðu blönduna úr pönnu og settu til hliðar og haltu henni vel.
Í sömu pönnu, eggjaðu eggin þar til þau eru bara rétt. Fjarlægðu pönnu úr hita og brjóta saman í tómatar og machaca blöndunni. Látið eggin sitja í heitum pönnu í viðbótar mínútu til að ljúka eldun.
Berið fram vélbúnaðar með heitu hveiti, tortillas og refried baunir ef þú vilt. Skreytið með bragð af slökktum afókadó og tómatar sneiðar.
Variations á Machaca con Huevos:
Slepptu chili í uppskriftinni (eða staðgengill grænn pipar fyrir chili) og notið machaca og eggjakróf með sterkan guacamole eða Mexican borð sósu .
Slepptu lauknum, tómötum og chili úr uppskriftinni, þá þjónað einfölduð machaca con huevos með ferskum pico de gallo salsa (sama innihaldsefni, mismunandi kynningu).
Notaðu machaca con huevos sem fyllingu fyrir burritos eða tortas.
Steikið á machaca með öðrum innihaldsefnum, slepptu eggjunum. Eldaðu eggin sjálfstætt (spæna eða of auðvelt) og þjóna þeim meðfram tilbúnu kjöti.