Gratins af öllum gerðum eru bornar fram í Marokkó, frá mjög einföldum og klassískum gratum bragðbætt með rjóma, múskat og vísbending um hvítlauk; til öflugri, cheesy concoctions eins og grænmeti gratin lögun hér. Fyrir þetta fat er blómkál fyrirfram hitað þangað til það er varla boðið og síðan þakið ríkt osti bechamel sósu áður en það er bakað.
Þó klassískt franska blómkálgratið kallar á Gruyere, hér er ég að skipta ostum auðveldlega til - og mjög vinsælt - í Marokkó: fromage rouge (Edam) og Laughing Cow. Ég bætir stundum einnig við parmesan, sem er hluti af lúxuskaupum í Marokkó, en lítið fer langt þar sem ég áskilur notkun þess fyrir breadcrumb álagið.
Varið uppskriftina með því að skipta um Edam með öðrum osti eins og Gruyere eða Gouda. Diskurinn má vera snemma á daginn og síðan kælt til baka
Prófaðu einnig þessar aðrar Marokkó hliðar: Batter-Dipped Fried Blómkál og Zaalouk af Blómkál .
Það sem þú þarft
- 1 stór höfuð blómkál
- Fyrir Bechamel sósu:
- 2 msk ósaltað smjör
- 3 msk hveiti
- 1 bolli mjólk (helst heitt eða heitt)
- 1 bolli þungur rjómi
- 1/2 bolli Edam ostur (rifinn)
- 4 til 5 skammtar Hlæjandi kýrostur
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk (hvítur eða svartur)
- múskat eftir smekk (nýtt rifið)
- Til að bæta við:
- 3 msk ósaltað smjör (brætt)
- 1/3 bolli þurrt breadcrumbs
- 2 msk parmesan ostur
- 2 msk. Edamostur (rifinn)
Hvernig á að gera það
1. Skerið blómkálin í smáflögur, þvoðu þau og holræsi þau.
2. Sjóðið eða gufðu blómkálið í 4 eða 5 mínútur, eða þar til það er skartblátt. Ef sjóðandi er, skal gæta þess að holræsi blómkálið rækilega rækilega í kolsýringu, þurrkaðu létt með handklæði ef nauðsyn krefur.
3. Bræðið tvær matskeiðar af smjöri í miðlungs-lágum hita í miðlungs sósu. Bæta við hveiti og notaðu whisk til að sameina vel. Elda í eina mínútu eða tvær, fletta stöðugt, þar til blandan er pirrandi og slétt.
4. Smátt og smátt bæta við mjólkinni, þeyttu stöðugt við hverja viðbót þar til blandan er slétt og hefur enga klumpa. Hrist í þungum rjóma. Auka hita til miðlungs og hræra eða fletta stöðugt, taktu blönduna við hæga sjóða. Eldið í eina eða tvær mínútur lengur, þar til þykkt.
5. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og bætið ostunum við, hrærið eða whisking þar til þau hafa bráðnað og eru vel samsettar. Bætið salti, pipar og múskati í smekk.
6. Hellið sumum af bechamel sósu í bökunarréttinn þinn - nóg til að geyma botninn á öruggan hátt - þá bætið blómkálinu við og setjið efsta lagið þannig að blómin standi upp hægri. Hyldu blómkálið með hinum eftirlætandi bechamel.
7. Gerðu áfyllingu með því að sameina bræddu smjörið með brauðmola og osta. Dreifa því yfir blómkál.
Á þessum tímapunkti er gratin hægt að þakka og kæla til seinna bakstur. Leyfðu smá viðbótarbaksturstíma ef það er sett í ofninn beint úr ísskápnum.
8. Forhitið ofninn í 375 ° F (190 ° C). Bakið gratin, afhjúpa, í 25 til 30 mínútur, þar til blómkál er blíður og áleggið er gullbrúnt. Látið kólna í 10 mínútur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 495 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 103 mg |
| Natríum | 2.610 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 16 g |