Tékkneskur lifur dumplingsúpa eða polevka z jatrove knedlicky er uppáhaldstjörnustaður fyrir stóra hátíð af steiktu öndum eða svínakjötkökum með dumplings brauð og braised rauðkál.
Besta lifur til notkunar fyrir dumplings er lifur kálfur vegna þess að hann er mjúkur með að minnsta kosti gristle.
Það sem þú þarft
- Fyrir súpuna:
- 2 pund nautakjöt bein (eða 1 pund nautakjöt eða annað súpukjöt)
- 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 2 stórar gulrætur (skrældar)
- 1 matskeið tómatmauk
- 1 rjóma sellerí
- 1 tsk salt (eða smekk)
- 1/4 tsk pipar (eða smekk)
- Salt og svartur pipar eftir smekk
- Fyrir lifur dumplings:
- 1 pund kálfur lifur (gristle og æðar fjarlægð, og jörð tvisvar)
- 1 stórt egg
- 1/2 hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk salt (eða smekk)
- 1/4 tsk pipar (eða smekk)
- 1 1/2 bollar breadcrumbs (meira eða minna)
- Valfrjálst: skvetta mjólk (ef of þykkt)
Hvernig á að gera það
Gerðu súpuna
- Í stórum potti, setjið nautakjötbein, lauk, heilan gulrætur, tómatmauk, heilan rif úr sellerí og 6 bolla af vatni.
- Eldið þar til kjötið er útboðið. Stofn, fyrirvara seyði. Setjið seyði aftur í pottinn og stillið kryddi með salti og pipar.
Gerðu dumplings
- Í stórum skál, sameina jörð lifur, egg, hvítlauk, salt og pipar eftir smekk og breadcrumbs, aðlögun með mjólk ef of þykkur.
- Mótaðu í valhnetu-kúlur. Færðu seyði og láttu dumplings falla í. Komdu aftur í sjóða, minnkið hita í lágmark og láttu gufa niður að hluta til í 15 mínútur.
- Þó dumplings eru elda, skera kjöt úr beinum í bitum í bitum og skera gulrætur og sellerí í bitar í bitum.
- Þegar dumplings eru soðnar, skildu kjöt og grænmeti í súpu, ef þess er óskað, en flestir tékkneskir lifur dumplingsúpur innihalda skýrar seyði.