Þessi einföldu uppskrift að Bohemian-steikt steiktu öndinni er ljúffengur þegar borinn er með tékknesku brauði dumplings og pólsku braised rauðkál. Önd eða gæs var of dýrt til að borða á hverjum degi, svo þetta var sérstakt máltíð í fjölskyldunni minni nema þú værir einn af szlachta (aðdáandi). Systir mín hefur minna en hrifinn minningar um að eignast vini með öndinni sem keyptur var á lifandi alifuglabúðinni til að verða vitni að því að hann hafi verið dáinn og blóðið hans dreift fyrir czarnina súpa . Til allrar hamingju, ég var hlíft þessum Kodak augnablikum. Endursendan önd er hægt að nota í fyllingu með kjöti og kjöti , sem fylling fyrir sveppum og fleira.
Það sem þú þarft
- 1 5 pund önd (vandlega hreinsað)
- 1 matskeið salt (meira eða minna eftir þörfum)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 matskeið karaway fræ
Hvernig á að gera það
- Þvoið og klappið þurrt inn og utan önd.
- Skerið vængjarábendingar og umfram fituhúð í kringum hálsinn og frá hola.
- Stingdu öndinni fitu allt með gaffli, en stingið ekki kjötinu.
- Liberally salt utan og innanhúss önd, nudda með hvítlauks og stökkva með caraway.
- Setjið öndbrjósthliðina niður í steiktu pönnu með loki og hlíf. Ef önd er rétt út úr kæli, láttu sitja um 2 klukkustundir til að koma að stofuhita.
- Hitið ofn til 350 F.
- Hellið 1 bolli af vatni í botninum á steikarpanna.
- Steikt önd 1 klukkustund, skimming burt umfram fitu.
- Snúðu öndum brjósthliðinni upp og haltu áfram að steikja afhjúpað í aðra klukkustund, rofðu oft eða þar til augnablikstengdur hitamælir settur í lærið skráir 150 F og húðin er gyllt.
Fjarlægðu úr ofni og látið hvíla 10 mínútur áður en útskorið er.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1967 |
| Heildarfita | 161 g |
| Mettuð fita | 55 g |
| Ómettað fita | 73 g |
| Kólesteról | 476 mg |
| Natríum | 2,085 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 110 g |