Ljúffengur nautakjöt í hægum eldavélinni með mjúkum kjöti af nautakjöti og rauð chile seyði bragðbætt með lauk og hvítlauk. Þessi uppskrift krefst um það bil 20 mínútur af vinnslu en þú getur gert það mest um nóttina áður, svo sem að hella laukinn og hvítlaukinn.
Það sem þú þarft
- 6 þurrkaðir rauðir chiles
- 2 lbs chuck steikt
- 1 miðlungs hvítlaukur
- 4 negull hvítlaukur
- 1 matskeið elda olía
- 2 laufblöð
- 1 tsk timjan (þurrkuð)
- 1 matskeiðar jörð cumin
- 1 msk oregano (þurrkuð)
- 6-8 lime wedges (hakkað laukur, hakkað cilantro og hlýjar tortillas fyrir hliðina)
Hvernig á að gera það
Undirbúa rauðu chiles með því að skera toppana af og fjarlægja stilkur. Mér finnst gaman að nota skæri vegna þess að þurrkaðir chiles geta verið erfiðar. Þá skera skurð niður hlið chile að skipta henni opinn. Meirihluti fræin mun hrista rétt út. Notaðu fingrana eða skeiðina til að skafa úr fleiri fræjum og draga úr þurru æðum. Setjið það í skál og hylrið það með heitu vatni. The chile verður að drekka 20-30 mínútur eftir því hversu þykkt það er.
Notaðu skeið til að ýta henni stundum undir vatn ef það flýgur of mikið. Eftir að þú hefur dreypt chile þá verður vatnið brúnt lit eins og mjög þynnt kaffi. Það fer eftir chile, það getur verið bitur eða það kann að hafa chiles bragðið í henni, sem getur í raun verið svipað í bragði við þynnt kaffi. Ef vatnið er bitur skaltu fleygja því. Ef vatnið hefur góða bragð við það getur þú notað það með nautakjöti til viðbótar bragð. Hakkaðu chile í fína bita. Notaðu matvinnsluvél eða blöndunartæki ef þú vilt.
Skerið nautið í 1 tommu klumpur. Ég finn þetta auðveldara ef kjötið er að hluta til fryst. Eða þú getur fengið sláturinn þinn það.
Skrælið laukinn og fleygðu ytri húðinni. Hakkaðu eða dice í fínt 1/4 tommu stykki eða minni. Skrældu hvítlaukinn og myltu það eða höggva það fínt. Í stórum pönnu skaltu bæta við olíunni og byrja að sauma laukin í um það bil eina mínútu til að mýkja þau. Snúðu hitanum of hátt og bætið nautinu í pottinn og snúðu stykkjunum oft þar til allt nautið er brúnt og byrjaðu að fá smá sprunga á brúnum (það skiptir ekki máli hvort það er soðið alla leið í gegnum.) Setjið í hvítlauk og haltu áfram að elda blönduna í eina mínútu. Flyttu soðnu nautablöndunni í hægur eldavélina og bætið nautakjöti.
Bætið rauðu chiles, laufblöð, timjan, kúmen og oregano. Ég byrjar með 1/2 teskeið af salti og bætist við seinna ef þörf krefur. Snúðu hægfara hitanum og látið það elda í u.þ.b. 6 klukkustundir. Smakið pottinn og bætið við fleiri salti eða kryddjurtum eftir þörfum. Fjarlægðu lárviðarhlöðurnar og fleygðu þeim.
Berið steikið með fersku hakkað lauk, hakkað ferskum ferskt cilantro og stafla af gufandi heitum tortillum. Berið fram hverja skál með lime wedge.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 745 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 196 mg |
| Natríum | 444 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 68 g |