Þegar flestir hugsa um hrísgrjónapudding, hugsa þeir um eftirréttinn sem finnast í glerkældu skápunum í dölumönnum - kalt, hvítt pudding í stemmed glasi með þeyttum rjóma og maraschino kirsuberi ofan. En portúgölsk útgáfa er öðruvísi og í raun, ef þú þýðir það á ensku þýðir það í raun "sætur hrísgrjón".
Það sem gerir það öðruvísi er að Arroz Doce er úr stuttkornum hrísgrjónum (eins og Arborio hrísgrjónum) sem er soðið hægt og er rjóma en dínarútgáfan. Plus, Arroz Doce er gert með eggjarauðum og bragðbætt með sítrónu afhýða.
Arroz Doce er sannarlega uppáhalds portúgölsk eftirrétt og er næstum eins og ís keila til barna sem ólst upp með það. Það er almennt boðið kælt, en sumt fólk kýs þess við herbergishita eða örlítið hlýtt. Það er vissulega ekki hefðbundið, svo ekki búast við að finna það þannig ef þú heimsækir portúgalska fjölskyldu!
Það sem þú þarft
- 2 1/4 bollar vatn
- 1/2 tsk salt
- Peel af 1 sítrónu (skera í langa ræma, forðast eins mikið af hvítu pithinu og mögulegt er)
- 1 bolli hrísgrjón (stuttkorn,
- Arborio er gott val)
- 2 bollar mjólk (heitt, þú getur skipt nokkrum af þessu með rjóma, ef þú vilt, fyrir ríkari samkvæmni og bragð)
- Skreytið: Jörð kanill
- Skreytið: pappír þunnt sneiðar af sítrónu
Hvernig á að gera það
- Setjið vatn, salt og sítrónu afhýða í miðlungs pönnu og látið sjóða. Dragðu síðan hita niður í lágt og láttu vatnið lenda í lokið í um það bil 15 mínútur.
- Fjarlægðu sítrónu afhýða úr vatni með rifuðum skeið og fargaðu.
- Setjið hrísgrjónið í vatnið og taktu það aftur í sjóða. Dragðu síðan úr sjóðnum og láttu hrísgrjónin gleypa allt vatnið (um það bil 10 mínútur).
- Bætið nú rólega við heitu mjólkinni í smá hrísgrjón blönduna. Eftir hverja viðbót (um það bil 1/2 bolli) skal leyfa vökvanum að gleypa áður en næstu lotu mjólkur er bætt við. Hrærið oft og haldið hita í lágmarki, þannig að hrísgrjónið brennist ekki neðst á pönnu. Þetta ætti að taka um 25 til 30 mínútur.
- Hellið hrísgrjóninni í þjón. Stystu efst með kanilinni og sítrónu sneiðinni ef þú vilt.
- Kæla hrísgrjónina og þjóna síðan.
Fleiri ráð til að gera Arroz Doce
Arroz Doce uppskriftirnar eru breytilegir og framleiða rómverska eða sterkari útgáfur, allt eftir fjölskyldunni og hluta Portúgals sem uppskriftin kemur frá. Ég hef tilhneigingu til að líkjast mér á rjómahliðinni og uppskriftin hér að ofan endurspeglar það.
Aðferðin sem hægt er að bæta við mjólkinni kemur frá bókinni " The Foods of Portugal " í Jean Anderson. Það virkar í raun svolítið betra en að deyja allan mjólkið í einu og er mjög líkur til að gera risotto.
The portúgalska stökkva venjulega kanill ofan á eftirréttinn eftir að hún er hellt í þjónarrétt. Mjög oft er það gert í formi hjarta eða grindarmynstri, en þú getur líka stökkva því á.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 350 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 37 mg |
| Natríum | 138 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 12 g |