Þessar empanadas kunna að hafa verið innblásin af British Cornish pasty , þar sem þau eru fyllt með góða blöndu af pylsum og kartöflum. Þeir hafa nóg af suður-amerískum bragði, þó frá sterkum chorizo pylsum og cumin-kryddaður lauk og kartöflur. Fyllingin er auðvelt að gera og hægt að undirbúa daginn framundan og kæla þar til hún er tilbúin til notkunar ásamt meðhöndlunardeiganum .
Empanadas er hægt að endurnýta í ofni eða örbylgjuofni, þó að þau séu góð við stofuhita. Þau eru hið fullkomna flytjanlegur máltíð - frábært fyrir kassa eða hádegismat.
Það sem þú þarft
- 3-4 pylsur (chorizo)
- 2-3 stór kartöflur (skrældar og skera í 1/2 tommu teningur)
- 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 1 papriku (græn, fínt hægelduðum)
- 1 tsk kúmen
- 1 / 2-1 bolli seyði (kjúklingur eða nautakjöt)
- 1 klípa salt (eftir smekk)
- 1 klípa svartur pipar (eftir smekk)
- 1 uppskrift
- empanada deigið
- 1 eggjarauða
Hvernig á að gera það
- Undirbúið empanada deigið í samræmi við uppskriftina . Settu deigið í plastpappír og látið það hvíla við stofuhita í eina klukkustund, eða yfir nótt í kæli.
- Setjið pylsurnar í skillet og hyldu þau hálflega með vatni. Eldið pylsurnar þar til vatnið hefur gufað, þá haltu áfram að elda þar til allar hliðar eru brúnir og pylsurnar eru soðnar í gegnum. Notaðu spaða til að smyrja pylsurnar og brenna þau í pottinum í nokkrar mínútur lengur. Fjarlægðu pylsur úr hita og setjið til hliðar til að kólna.
- Setjið lauk, kúmen og hakkað papriku í sömu skillet og bætið smá af jurtaolíu ef þörf krefur. Hrærið grænmetið þar til það er mildað og ilmandi.
- Bætið kartöflum og 1/2 bolli af kjúklingabjörnunum í pottinn með grænmetinu og eldið þar til vökvinn hefur gufað upp. Bætið meira vökva í litlu magni ef nauðsyn krefur og haltu áfram að elda bara þar til kartöflurnar eru bara blíður.
- Hrærið pylsuna í kartöflublönduna og látið fyllinguna kólna. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Hitið ofninn í 375 gráður.
- Deildu empanada deigið í um 12 stykki (fyrir meðalstórt empanadas) og rúlla hvert stykki í hring.
- Fylltu hvern deighring með nokkrum matskeiðum af fyllingu. Vökið deigin á deiginu létt með vatni og brettu deighringnum í tvennt, lokaðu fyllingunni inni. Pressaðu brúnirnar vel til að innsigla.
- Brjóta brúnirnar yfir í skreytingarflétta. (Sjá hvernig fylla og mynda Empanadas ).
- Borðuðu empanadasin létt með eggjarauða og settu þau á bakplötu. Bakið í 25-20 mínútur, eða þangað til blása og gullna brúnt.
- Berið empanadas heitt eða við stofuhita.