Þessi súpa er frábær einföld puree toppað með ferskum ristuðu og jörðu (eða bara mölbrotnum) kúmenfræ og hvolfi ólífuolíu.
Athugið: Sumir þurrkaðir fava baunir eru seldir með skinnum sínum ennþá, og þær eru frábærir fyrir aðra rétti en ekki þessa Fava Bean súpa. Leitaðu að þurrkuðum og skrældum fava baunum: þau eru fölgul, ekki maroon eða brúnn. Skinnskinnin gerir þeim kleift að elda fljótt (að minnsta kosti fyrir þurrkaðar baunir) og hreinsa inn í geðveikan slétt súpa.
Það sem þú þarft
- 1 pund þurrkað fava baunir (skrældar)
- 2 1/2 tsk salt (fínt sjósalt, auk þess að smakka)
- 2 laukur
- 2 negull hvítlaukur
- 4 til 6 bollar
- kjúklingur seyði (eða
- grænmeti seyði eða baun-elda vökva)
- Skreytið:
- auka ólífuolía
- 2 matskeiðar kúmen fræ
Hvernig á að gera það
- Setjið fava baunirnar í stórum potti, hyldu þá með vatni og láttu sitja yfir nótt. Tæmdu, farðu aftur í pottinn, hyldu þá aftur með vatni og látið sjóða. Dragðu úr hita til að viðhalda fallegu, litlu kúla og látið elda þar til baunir eru mjög snemma, um 30 mínútur (byrjaðu að hreinsa þau eftir 20 mínútur, stundum elda þær mjög fljótt). Fjarlægðu hvaða froðu sem myndast á yfirborði eins og baunirnar elda. Slökktu á hita, bætið við um 2 tsk salt, og látið sitja þar til það er kaldt. Tæmist, geymir matarvökvann ef þú vilt nota það í staðinn fyrir birgðir eða ef þú vilt nota það sem vökvi í öðru súpu.
- Meðan baunirnar elda, höggðu lauknum og hvítlauknum. Þú getur líka ristað á kúmen fræ núna, ef þú vilt. Hita smá pönnu yfir miðlungs hátt hita. Setjið kúmen fræið saman og eldið, hristið pönnuna af og til, þar til þau lyktar vel, ristuðu. Taktu hita af og settu til hliðar. Þegar fræin eru kaldur, myldu þau í mortéli og pestle eða settu þau í lítið resealable plastpoki og smelltu þá á botninn af litlum pönnu eða potti.
- Helltu 1 tsk olíu í pottinn, bætið laukunum og 1/2 tsk salti. Cook, hrærið oft, þar til laukin eru hálfgagnsæ, um það bil 3 mínútur. Bæta hvítlauk og elda, hrærið, þar til ilmandi, um 1 mínútu. Bætaðu eldavélum baunum og 4 bollum af lager eða frátekið baunakjötvökva og láttu sjóða. Minnka hita til að þurrka og elda þar til bragðblöndur og baunir falla í sundur, um 10 mínútur. Notaðu handhafa blöndu til að hreinsa blönduna í pottinn eða hylja í lotum í blöndunartæki. Hvíla lengra en þú heldur að þú þurfir til að fá súpuna í rjóma áferð.
- Bættu við fleiri birgðir eða eldavél til að búa til þykktina sem þú vilt. Smakið og bætið salti, ef þörf krefur.
- Setjið súpuna í skál, drizzle með nokkrum stórkostlegu ólífuolíu og stökkva með nokkrum ristuðu, myldu kúmenfræi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 185 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1,187 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 13 g |