Þú þarft ekki að útrýma þessum uppáhaldsstöðvum.
Þegar þú ert að reyna að borða fiturík mataræði getur það stundum verið ruglingslegt að vita hvaða matvæli (utan augljósra) eru í lagi. Egg hefur fengið slæmt rap í fortíðinni - aðallega fyrir kólesterólinnihald þeirra - en þau geta verið hluti af heilbrigt, fituskert mataræði-í hófi.
Kólesteról tenging
Egg hefur verið fordæmt vegna háu kólesterólinnihalds þeirra. Eitt egg inniheldur um það bil 210 mg af kólesteróli í mataræði (eitt tegund, Best Eggland's, inniheldur aðeins 180 mg á eggi), sem er enn meira en tveir þriðju af 300 mg daglegu mörkunum sem American Heart Association mælir með.
En með rannsóknum sem valda efasemdum um að það sé bein tengsl milli kólesteróls í mataræði, sem finnast í matvælunum sem við borðum, og kólesteról í blóði, sem framleitt er af líkamanum, mælir nefndin um mataræði í 2015 að fjarlægja núverandi 300 mg á dag . Mörg þættir hafa áhrif á kólesterólgildi okkar, þ.mt fjölskyldusaga, mataræði, aldur og hvort við reykjum og hreyfist. Hvað varðar mataræði, eru vísbendingar um að inntaka okkar af mettaðri fitu og transfitu hafi meiri áhrif á kólesteról í blóði en inntaka okkar á mataræði kólesteróls.
Fituefni
True, mörg hár kólesteról matvæli eru einnig mikil í mettaðri fitu eða transfitu. En eggið er ekki einn þeirra. Eitt egg hefur 5g af fitu (um 8 prósent af daglegu gildi), þar af er aðeins 1,5g mettuð. Vegna þess að egg eru oft notaðar með fituríkum matvælum eins og osti (í spæna eða omelettum), eða steikt með beikon og pylsu, eru þau talin mikilmjólk - en það er einfaldlega með tengingu.
Ef önnur innihaldsefni borða ásamt eggjum eru heilbrigt þá er það vitur hugmynd að meðtöldum eggjum í fituskertu mataræði.
Næringarefni þétt
Auk þess að vera lítill í fitu eru egg pakkað með næringarefnum. Egg er góð uppspretta próteina og inniheldur meira en tugi vítamín og steinefni, þar á meðal járn, sink, folat, fosfór, ríbóflavín og vítamín A, D, E og B-12.
Þeir pakka alveg næringargildi í um 70 kaloríur hvor.
Fyrir aukagjald getur þú líka keypt egg sem innihalda ómissandi fitusýrur umega-3. Omega-3 fitusýrur, sem ekki er hægt að framleiða af líkamanum, eru talin draga úr hættu á hjartasjúkdómum. Þessar auðgað egg veita sömu magni af hjartaheilbrigðum omega-3 fitusýrum sem 3 únsur sem þjónar feita fiski eins og laxi.
Jógarnir vs hvítar
Öll fitu og kólesteról eggsins er að finna í eggjarauða og flest prótein er í hvítum. Til að fá sem mest út úr úthlutun eggsins geturðu skorið nokkrar af eggjarauðum í uppskriftum okkar. Almennt þumalputtaregla er að nota tvær egghveiti fyrir hvert allt egg sem þarf. Ef þér líkar ekki við hugmyndina um egghvítu eggjaköku eða spæna egghvítu, klæðið fitu og kólesteról með því að nota eitt heilu egg og tvö egg hvítu á mann í staðinn.
Hafðu í huga að auka magn af egghvítu getur haft áhrif á nokkrar uppskriftir, sérstaklega bakaðar vörur. Ef kökurnar þínar eru of þéttar þegar þú notar aðeins eggjahvíta skaltu nota blöndu af heilum eggjum og eggjahvítum í staðinn (aftur með því að nota tvær hvítar á heildarformúlu).
Eggur á fitulítinn hátt
Þrátt fyrir að eggin séu lítið í fitu þýðir það ekki að eggréttin verði lágt í fitu ef það er soðið í fullt af smjöri eða tonn af osti.
Þannig að eldunaraðferðin er mikilvægt - rífa þá, kramma þá og gera veggílafyllta omelett. Ef þú notar nonstick pönnur og skillets, þú þarft ekki að nota smjör. Setjið ostur á sparað með því að nota fitusnauða ost eða lítið magn af sterkum, bragðmiklar osti.
Ef þú vilt frekar frekar að forðast að nota heil egg, þá getur þú notað eitt af mörgum eggjastöðum í boði, sem virkar vel í flestum diskum. Eggjakvillar nota egg hvíta sem grunn, og innihalda litarefni, bragðefni og stundum jurtaolíu. Sumir afbrigði skortir af mörgum mikilvægum næringarefnum sem finnast í "alvöru" eggjum (aðrir hafa vítamín og steinefni bætt við til að bæta upp), en þeir eru án efa lægri í hitaeiningum, fitu og kólesteróli.