Pektín er náttúrulegt efni í ávöxtum sem gerir sætt varðveitt gel. Hins vegar eru sumar ávextir lágir í pektíni og þurfa viðbótar pektín til að hlaupa. Þú getur keypt auglýsing pektín, eða þú getur búið til þína eigin frá sítrusskálum. Þú getur líka gert pektín úr eplum .
High-pectin sítrusskel er það sem gerir marmelaði hlaup án viðbótar pektíns . Hafðu í huga að það er hvítur pith eða innri hluti af sítrusskelinni sem er ríkur í pektíni. Undirþroskaðir ávextir hafa meira af þessum pith en fullkomlega þroskaðir ávextir. Þú getur notað hvaða sítrus fyrir þessa uppskrift, en greipaldin virkar sérstaklega vel vegna þess að hún er stærri.
Vertu viss um að nota lífrænt vaxið ávexti vegna þess að þú vilt ekki varnarefni í pektíninu þínu!
Það sem þú þarft
- 1/2 pund hvítar hlutar sítrusskeljar
- 2 bollar vatn
- 1/4 bolli sítrónusafi
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu litríka zest af peels með Zester eða grænmeti afhýða. Setja til hliðar til annarrar notkunar, svo sem limoncello . The peels eru frábærlega arómatísk og bragðgóður, en þeir gætu yfirþyrmt bragði af öðrum ávöxtum í jams og jellies , og þeir koma ekki með pektín í partýið.
- Skerið hvíta piths, fínt höggva, og vega.
- Sameina hakkað sítrusskálina með sítrónusafa í miðlungs potti. Látið standa í 2 klukkustundir. Bætið við vatnið og látið standa í aðra klukkustund.
- Koma blandan í sjóða við háan hita. Dragðu úr hita og látið gufva í 15 mínútur. Fjarlægðu úr hita og látið kólna.
- Stofn í gegnum hlaupapoka eða nokkra lag af cheesecloth. Vökva pektínið mun halda í kæli í viku, eða í frystinum í 6 mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 15 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 0 g |