Anticuchos eru vinsælar götuleiðir í Suður-Ameríku , sérstaklega í Perú. Hin hefðbundnu Peruvian anticuchos eru gerðar úr nautakjötum, en marinað kjúklingur (anticuchos de pollo) eða bragðbætir eru einnig vinsælar.
Peruvian-stíl anticuchos eru kryddað með hvítlauk, ediki, kúmeni og aji panca , mildur rauð chile pipar með reykbragði sem er mikið notaður í Perú-matreiðslu. Þú getur fundið þurrkað aji panca eða jarred aji panca líma í sérverslunum eða latínu matvöru mörkuðum, eða á netinu.
Anticuchos eru best ef kjötið er leyfilegt að marinate yfir nótt áður en það er grillað.
Það sem þú þarft
- 12 neglur af hvítlauk
- 1 matskeið kúmen
- 1/4 bolli reykur mildur chile pipar líma (aji panca, ef það er til staðar)
- 1/2 bolli edik (skipt)
- 1 matskeið salt
- 2 tsk ferskur jörð pipar
- 2 til 3 pund steikur (
- ólífuolía , nautakjöt)
Hvernig á að gera það
- Skerið nautakjöt í 1 1/2 tommu stykki og setjið stykkin í óvirkan skál eða fat.
- Mash / mylja hvítlauk með miklum áhöldum, eða með mortél og pestle. Bættu smá vatni ef nauðsyn krefur til að líma.
- Undirbúið marinadeiðið: Blandið mylnu hvítlauknum í 1/4 bolli af edikum, 1/4 bolli af chile piparmauk, 1 msk kúmen, 1 matskeiðssalt og 2 tsk ferskur papriku.
- Hellið marinade yfir nautið og blandið vel saman. Cover og marindu nautakjötið í nótt í kæli. Ef þú ert stutt í tíma, marindu nautið í að minnsta kosti 1 klukkustund við stofuhita.
- Undirbúið grillið. Settu stykki nautakjöt á skeiðina (u.þ.b. 4 stykki á hvert skeið, allt eftir stærð).
- Gerðu steinefnablöndu af 1/2 bolli af jurtaolíu, 1/4 bolli edik og klípa af kúmeni.
- Grillaðu skefnin í u.þ.b. 5 mínútur á hvorri hlið, eða til þess sem þú vilt. Bætið kjötið nokkrum sinnum við matreiðslu.
- Berið þekjuna með hrísgrjónum og korn á hnífinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 434 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 160 mg |
| Natríum | 1.293 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 55 g |