Stutt saga um algeng innihaldsefni
Mexican fargjald er eins og bræðslu pottinn af matargerð. Þeir byrjuðu með eigin móðurmáli bragði þeirra og síðan loksins bætt áhrifum frá Spáni, Evrópu, Indlandi og jafnvel Kína.
Innfæddir innihaldsefni
Kjöt var af skornum skammti áður en Spánverjar komu, svo að mexíkóskir innfæddir notuðu korn og baunir sem aðal næringarefni. Chiles og þungur krydd voru notaðir til að gefa diskarbragðið. Seaside samfélög Mexíkó treysta á mikið magn af sjávarfangi sem uppspretta af kjöti fyrir diskar þeirra.
Fljótlega komu Spánverjar yfir hvítlauk, lauk, ostur, hveiti, kjúkling og fleira. Innfæddir mexíkóskar menn tilkynndu fljótt þessar nýju hlutir í frumbyggja þeirra.
Chiles
Eitt af því fyrsta sem getur komið upp í hugann þegar þú hugsar um mexíkóskan mat eru Chiles . Það eru margar tegundir af chiles notuð, svo sem sterkan jalapenó, bragðgóður ancho og eldheitur serrano . Chiles bragðast allt frá súpur og sósum til salsas og mól. Þeir geta verið notaðir ferskir, heilar, reyktir, þurrkaðar eða duftformaðar og geta talist krydd.
Baunir
Annar mikið notaður innihaldsefni er baunir, svo sem svarta baunir og pintó baunir. Þeir eru notaðir til að gera diskar eins og refried baunir, baun salöt, súpur og fleira.
Fita
Þú munt ekki finna smjör í hefðbundnum Mexican matargerð. Í dag munu flestir nota jurtaolíu sem fitu til að elda, en hefðbundna leiðin er að elda með lard. Lard gefur frábæra bragð við masa sem notað er fyrir tamales og refried baunir.
Grænmeti
Við skulum ekki gleyma korn. Innfæddir hafa notað þetta hefta um aldir sem eitt af helstu næringarefnum. Það er yfirleitt þurrkað og jörð er síðan bætt við vökva eða fitu. Gróft korn gerir upp tortilla flís, korn tortilla, masa og fleira.
Ferskar tómatar eru notaðar hráefni í salsas og eru einnig notaðar sem álegg og fyllingar fyrir taco og burritos.
Tómatar eru ekki venjulega notaðar til að gera sósu. Flestir af rauðum sósum sem þú finnur í Mexíkó eru gerðar úr Chile. Eldaðar eða niðursoðnar tómötur eru einnig notaðar sem bragðefni fyrir hrísgrjón, salöt og súpur.
Óvenjuleg innihaldsefni
Stundum eru óvenjulegir innihaldsefni notaðar til að laga bragði. A fullkomið dæmi er hefðbundin mól (MOH-lay.) Yfir 30 mismunandi krydd eru notuð til að gera það að meðtöldum kakó og hnetum eða hnetusmjör. Kakó er frábært krydd til að leiða út ríkan bragð.
Kaktus er einnig almennt notað sem grunnur fyrir aðalrétti. The prickly spines getur verið erfitt að vinna með og það eru jafnvel sérstök hnífar til að auðvelda það.
Nýjar viðbætur
Þegar Spánverjar byrjuðu að kynna nýja mat, tóku innfæddirnir að gera hveiti tortillas og bæta kjöti við hefðbundna réttina sína.
Þú gætir held að mikið af osti sé hefðbundin í mexíkóskum réttum. Í raun er það nýlegri viðbót við Mexican matargerð. Mexican ost eins Panela, Queso Blanco eða Queso Fresco gera vel í enchiladas og quesadillas. Jack ostur, sem kemur frá Bandaríkjunum er einnig ljúffengur og pör vel með flestum mexíkóskum bragði.
Nú þegar þú hefur smá þekkingu á algengum innihaldsefnum sem notuð eru í mexíkóskum mat, prófa uppskrift!