Verjuice

Sítrónusafi er ómissandi eldaefni, en margir af okkur geta ekki fóðrað fyrir sítrónur. Ef þú vilt fóðurblöndu af sítrónusafa, notaðu safa unripe vínber til að gera ávexti.

Verjuice (stundum stafsett verjus ) er frá frönsku fyrir grænan safa. Ekki grænn í lit, en græn eins og í óþroskaður. Það er hægt að gera úr óþroskuðum krabbi eplum og Rifsberjum og hvers kyns vínber. Það er mikilvægt að hvaða ávexti þú notar sé mjög súr, svo vertu viss um að smakka það sem þú ert að uppskera eins og þú ferð eftir.

Niðurstaðan er súr vökvi sem hægt er að nota í staðinn fyrir annaðhvort sítrónusafa eða edik.

Unripe vínber eru minni og minna safaríkur en þroskaðir vínber, þannig að þú þarft mikið af ávöxtum til að gera verjuice. Byrja með fimm pund af vínberjum. Þú þarft einnig matvæli, gúmmí- eða latexhanskar, möskvastíf og smá kaffisíur. Sítrónusýra er valfrjálst.

Mikilvægt er að vinna fljótt á þessum næstu skrefum til að lágmarka oxun verjuice. Útsetning fyrir loftinu snýst safa úr gulum til brúnt. Það mun smakka fínt, en það mun ekki vera eins fallegt.

Hlaða matarmylla með grófustu plötunni og byrja að mala ávexti. Það verður að taka nokkurn hönd styrk þar sem þessar vínber eru erfiðar, að vera undirliggjandi. Þú munt endar með gróft blöndu af safa og kvoða. Maturinn á að útrýma flestum fræjum en ekki hafa áhyggjur ef nokkrir gera það í skálinni undir.

Næst skaltu setja á hanskana þína. Af hverju? Vegna þess að þessi óþroskaðar vínber eru full af sýru (það er það sem gerir þá svo súrt) og þetta getur steypt hendurnar eftir langvarandi útsetningu.

Með hanskum höndum, kreistu handfylli af vínbermassa yfir sigti til að losa hámarks safa. Helltu síðan safa í gegnum vottað kaffisía. Ef sett er upp í kaffisíunni skaltu nota nýja síu. Vökið hvert kaffisía áður en það er notað þannig að það gleypir eins lítið safa og hægt er.

Hellið síað safa í Mason krukkur, bæta 1/2 teskeið af sítrónusýru, og hrist kröftuglega til að sameina.

Sítrónusýru er rotvarnarefni sem leyfir þér að halda vörninni í kæli í allt að sex mánuði. Kældu vöruna í 24 - 48 klukkustundir.

Það ætti nú að vera lag af seti á botni krukkunnar. Helltu varlega á vökvanum úr setinu í hreint krukku og þarna er það: verjuice! Bragðið er tart og ekki áberandi vínber í náttúrunni. Það er fjölhæfur staðgengill fyrir edik eða sítrónusafa í salati dressings, sósum eða marinades.

Lærðu meira um hvað þú getur fóðrað fyrir og hvernig þú getur náð sem mestum af uppskeru þinni! Skráðu þig fyrir ókeypis Fréttabréf Fréttabréf okkar í dag.