Frá franska escargot uppskriftir til grískra eftirlætis eins og bourbouristi (pabbi steikt snigla), þurfa allar uppskriftir sem innihalda ferskt snigla að aðal innihaldsefnið sé hreinsað og tilbúið til eldunar. Sem betur fer er hreint ferskt snigla til eldunar tiltölulega einfalt ferli.
Þrátt fyrir að sniglar séu venjulega tengdir Frakklandi, státar Grikkland um 700 mismunandi snigla tegundar um allt landið og elskar að borða þau!
Í fyrsta lagi á laugardaginn í ágúst, þar á bænum Vlaheronitisa á Gríska eyjunni Krít, er snigill hátíð þar sem bæði íbúar og gestir geta borðað eins mörg af sléttum sniglum í garðinum eins og þeir vilja.
Sama hvaða tegundir snigla þú ert að borða, þó, það er mikið að líkjast þeim - þau eru heilbrigð, nærandi og ljúffeng, lág bæði í kolvetni og fitu og eru jafnvel talin af einhverjum til að vera ástardrykkur og þunglyndislyf .
Orð um nýskreytt snigla
Það fer eftir því hvar þú keyptir snigla. Þeir gætu hafa verið ræktuð til sölu eða fengið sérstakt mataræði af vínberjum, sem er gott vegna þess að valinn mataræði í náttúrunni er ekki alltaf sammála mönnum meltingarvegi. Ef þú keyptir ferskan afla fremur en hópur af sjávarfangsmarkaði skaltu spyrja seljanda þegar þau voru uppskeruð svo þú hafir hugmynd um hvenær snigla á síðasta át.
Sniglar sem eru að minnsta kosti viku frá vatni eru yfirleitt öruggir, en annars verður þú í raun að svelta þá eins lengi og sjö til 10 daga.
Að öðrum kosti getur þú fóðrað þau eitthvað sem er sammála fólki um að flytja eitruðan mat úr kerfinu, svo sem stykki af salati, epli, hveiti, bran eða þrúgumblöðum - markmið þitt er að fá allar sneiðar af náttúrulegu mataræði þeirra út af þeim áður en þú eldar og borða þau.
Eftir að nægjanlegur tími hefur liðið skaltu setja snigla í pott af köldu vatni með salti og snertingu edik þar sem úrgangur þeirra mun yfirgefa þær og þú getur síðan haldið áfram með hreinsunarskrefin hér að neðan.
Víst er þetta ekki verkefni fyrir einhvern með viðkvæma maga eða ástúð fyrir öll dýrin, hvort sem þeir nota skeljar eða skinn, en þú getur sleppt þessu undirbúningsstigi nema þú hafir safnað eigin sniglum þínum eða keypt þá rétt fyrir utan bátinn .
Hvernig á að laga ferskt snigla rétt
Þú þarft u.þ.b. 30 mínútur til að hreinsa og undirbúa 50 snigla til eldunar, sem ætti að vera nóg til að þjóna átta til 12 manns eftir því hvaða snigilluppskrift þú gerir. Allt sem þú þarft til að byrja, þó er stór pottur eða pönnu, skarpur hníf og 50 sniglar, þá fylgdu þessum einföldu skrefum:
- Notaðu beittan hníf til að fjarlægja himnuna sem nær opnuninni í skelinni.
- Setjið snigla í stóra pott eða pönnu og fyllið það með fullt af fersku vatni.
- Fleygðu einhver sniglum sem fljóta upp á toppinn.
- Taktu tvær til þrjár snigla í hendurnar á einum tíma og nudda þau með fingrunum. Setjið þau til hliðar og haltu áfram með tveimur eða þremur til að vinna þig í gegnum lotuna.
- Kasta vatni út eftir að sniglar hafa verið hreinsaðar einu sinni á þennan hátt. Áfylltu pottinn með ferskum hreinu vatni og endurtakið ferlið.
- Skolið snigla vel.
- Njóttu þeirra í uppáhalds uppskrift þinni!