Reyndur reyktur lax, laxur, eldaður með hita eldfima eldsins og innrennsli með stórkostlegu reykabragði, er hægt að gera án reykhúss. Öll algeng grill mun gera svo lengi sem þú setur það upp eins og lýst er hér að neðan.
Ertu ekki með grill? Engar áhyggjur. Skoðaðu hvernig á að reykja lax á ofni . Viltu frekar silkimjúkt lækna lax? Prófaðu þetta Gravlax Uppskrift í staðinn.
Það sem þú þarft
- Um það bil 2 pund af
- laxfilet eða hversu mikið passar á rekkiinn fyrir neðan
- 1/2 bolli brúnsykur
- 1/4 bolli gróft hafsalt
- 1 matskeið ferskur jörð svart pipar
- 1/2 til 1 bolli tréflís (ég elska þann smekk sem sedrusviður kemur í lax en hickory er auðveldara að finna)
Hvernig á að gera það
- Áður en nokkuð annað, vertu viss um að draga úr einhverjum pinna beinum úr laxfiskanum (s). Þá sameina brúnt sykur, salt og pipar í litlum skál. Setjið u.þ.b. 1/3 af neðst á bakpönnu, settu laxinn ofan og hyldu laxinn með afganginum af sykri og salti. Cover og slappað í að minnsta kosti 4 klukkustundir og allt að nóttu til. Blöndan mun draga út raka úr laxinum og setja það í bragð og hjálpa til við að búa til sérstaka, mjög fasta, örlítið sæta bragð af hefðbundnum reyktum laxum.
- Settu skóginn í stórum skál, hyldu þá með vatni og láttu þá liggja í bleyti í að minnsta kosti 30 mínútur. Tæmdu þau - vertu varkár að grípa einhverjar viðurbita frá því að fara niður í holræsi og stífla rörin eða brjóstast við förgunina (lexía sem er erfitt að læra!). Setjið þau í lítinn reykháskóla sem fylgir einhverjum grillum, eða einfaldlega setjið flökið flís í álbreidda pönnu eða jafnvel skál sem þú tíðir úr tiniþynnu.
- Undirbúa grillið þitt fyrir óbeinan hita . Fyrir gasgrill, hiti 1/2 af hinum mörgum brennurum sem þú hefur og settu filmuhraðuðu pönnu með u.þ.b. tommu vatni í það undir eldunarhúðunum, á slökktu brennaranum. Fyrir kolgrill skaltu kveikja eld. Þegar kolin eru tilbúin, ýttu þá á annarri hliðinni og setjið filmuhraðuðu pönnu með um tommu af vatni í það á hinni hliðinni á kolgrjóti.
- Setjið viðarflísið í gegnum heitt hluta grillsins. Skolið laxinn úr sykur-saltblöndunni, klappaðu henni þurr og setjið húðina niður á köldum hlið grillsins, á eldunarhellinum sem er yfir vatnspottinum hér fyrir neðan. Coverið og eldið þar til laxinn er að fullu reykt og flökugt, um 20 mínútur.
Berið laxið heitt, við stofuhita eða kælt. Athugaðu að þó að laxinn sé reyktur, er það ekki geymsluþol. Það mun endast um viku í ísskápnum, en er ekki varðveitt utan þess tímabils.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 187 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 51 mg |
| Natríum | 2.408 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 18 g |