Made úr smjöri, sítrónu og steinselju, meunière (áberandi "mun-YAIR") er ein einföldustu sósur þar. Það er venjulega borið fram með fiski sem hefur verið léttlát og síðan sautéed fyrir léttar, bragðgóður, glæsilegur fat sem auðvelt er að gera.
Þessi einfalda aðferð mun virka vel með tilapia, sóli, þorski, ýsu eða öðrum halla, föstum fiski. Meunière er einnig yndisleg leið til að undirbúa hörpuskel, rækju - jafnvel heil silungur.
Hveitið hjálpar til við að gefa fiskinn skörpum úti og sósan er lemony og smjört. Það er erfitt að slá stökku, buttery, sítrónu fisk.
Að kyngja fiskinn í mjólk hjálpar með því að brenna. En vertu viss um að hrista af sér umfram mjólk áður en þú dregur það í hveiti svo að það verði ekki of klumpalegt.
Fyrir utan fiskinn þarftu nokkurn hveiti, Kosher salt, jörð hvít pipar, smjör, sítrónusafa, hakkað ferskt steinselju og smá mjólk. Sumir skýrar smjör eru einnig hjálpsamir, svo að það reykist ekki, en þú þarft það ekki alveg.
Hér eru skrefin:
- Látið fiskinn í mjólk í um það bil 10 mínútur. Þó að það sé að liggja í bleyti, helldu einhverjum hveiti á disk eða grunntegund og skildu það með Kosher salti og smá hvítu pipar.
- Hita sauté pönnu yfir miðlungs hita í eina mínútu, þá bæta við nokkrum matskeiðar af skýrum smjöri.
- Fjarlægðu fiskinn úr mjólkinni og hristu hana af svo að það sé ekki drippy. Drættu það í krydduðu hveiti og hristu af sér umframmagn.
- Setjið mjúkan flök í varlega pönnu varlega. Eldið í 2 til 3 mínútur eða þar til það er gott gullbrúnt lit og flettu því vandlega yfir. Elda í nokkrar mínútur eða þar til þessi hlið er gullbrúnt líka. Fjarlægðu fisk úr pönnu og setjið það á heitt disk.
- Setjið klumpa af heilum smjöri í pönnu og snúið henni í kringum hana. Eldið þar til það verður svolítið brúnt. Bæta nú nokkrum matskeiðum af sítrónusafa og nokkrum hakkað steinselju í heitt smjörið. Elda í nokkrar sekúndur, láta það kúla smá, hella því á fiskinn og þjóna strax. Skreytið með þunnt sneið af sítrónu ef þú vilt.