Kynning á þessari einföldu mat á Indlandi
Austur-Indland samanstendur af ríkjum Vestur-Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura og Orissa. Þetta svæði er heimili fyrir ströndum og fjöllum og Cherrapunji, borgin með hæsta úrkomu í heiminum.
Vegna loftslagsins, Austur-Indland vex mikið af hrísgrjónum! Græn grænmeti og ávextir eru einnig nóg og þannig eru uppskriftirnar með þeim. Fólk er þó jafnvægi blandað af grænmetisæta og ekki grænmetisæta.
Landfræðileg staðsetning þessa svæðis þýðir að maturinn hefur sterk áhrif á kínverska og mongólska matargerðina.
Stíll matvæla
Þrátt fyrir að Austur-Indland hafi þrjú matargerðarlist - bengalska og Assam, Norðausturlöndin og þá Orissa - einfalt er lykilorðið fyrir mat á þessu svæði. Undirbúningur er ekki vandaður og hvorki eru flestir innihaldsefnin. Gufa og steikja eru vinsælar aðferðir við matreiðslu. Í strandsvæðum er fiskur matur valinn en lengra innlendur svínakjöt vinnur á plötunni. Fólk á ekkert annað svæði á Indlandi getur keppt ást á Austur-Indíumönnum fyrir sælgæti og eftirrétti. Sumir af vinsælustu og heimsþekktu sælgæti Indlands koma hingað.
Hnífar innihaldsefni
Þetta svæði er þekkt fyrir mikið af hrísgrjónum vegna hugsjóns vaxandi loftslags. Diskar nýta einnig úrval af staðbundnum grænmeti og ávöxtum. Aðrar vinsælar innihaldsefni eru sinnepsfræ og líma, chilies (bæði grænn og rauð), auk Paanch Phoran, sem er blanda af fimm kryddum - hvítum kúmenfræ, laukfræjum , sinnepskorn, fennel fræ og fenugreek fræ.
Jógúrt, kókos, maís og grömm hveiti eru einnig algengar innihaldsefni. Mjólk og mjólkurafurðir gegna miklu hlutverki við undirbúning sælgæti í Austur-Indlandi. Séstolía er mjög vinsæl og notuð bæði til frystar og eldunar. Aðrir jurtaolíur eru einnig notaðir og ghee er notað til að elda mat í sérstöku tilefni.
Vinsælir diskar
Einstakt eðli Austur-Indverskrar matargerðar setur það í sundur frá öðrum svæðum landsins. Diskarnir eru með minna krydd en uppskriftir nágrannasvæða sinna, þannig að helstu innihaldsefnin virkilega skína í gegnum. Ströndin leyfa ýmsum ferskum sjávarafurðum, heitum loftslagi og lóglegum skógum fyrir nægan framleiða. Evrópskir landkönnuðir og múslima landnemar skildu mark sitt, sem leiðir til einstakrar eldunarstíll sem er eingöngu Austur-Indíán.
Sumir vinsælir diskar eru momos (gufuð, kjöt- eða grænmetisfyllt wontons) og Thukpa ( skýr súpa). Tomat Achaar (Tómat súkkulaði), Machcher Jhol ( fiskur karrý ) og Jhaal-Muri (sterkan snarl gert með puffed hrísgrjón og sinnep olíu) er einnig almennt séð á valmyndir.
Sælgæti eru konungur
Sælgæti eru stór hluti í Austur-Indlandi, og svæðið er þekkt fyrir sogalegan skemmtun - auk þess sem sætt tönn íbúanna! Eftirlæti inniheldur Sandesh (úr paneer og sykri) og Rasgolla (dumplings í síróp), auk rjómalöguð hrísgrjón pudding (kheer). Þau eru léttari og minna þétt en aðrir Indian eftirréttir.