Kirsuber guðdómleikurinn sameinar klassíska bragðið af dúnkenndum, sofandi sætum guðdómleika með kertu kirsuber og vanillu.
Það sem þú þarft
- 3 bollar sykur (kornað)
- 3/4 bolli síróp (ljós)
- 3/4 bolli vatn (heitt)
- 2 stór hvítvín (stofuhita)
- 2 tsk. vanilludropar
- 1/4 tsk. salt
- 1/2 bolli kirsuber (sælgæti, hakkað, auk fleiri til skreytingar ef þess er óskað)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið bakplötu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu .
2. Setjið egghvítu í hreina, þurra stóra hrærivélskál með hvítum viðhengi.
3. Sameina sykur, kornsíróp og vatn í stórum potti yfir miðlungs hátt hita. Eldið í 260 gráður (harður boltinn) og fjarlægðu strax úr hitanum.
4. Sláðu eggjahvíturnar í einu þangað til þau mynda mjúk tindar.
Renndu hægt í heitu sykurblöndunni og smám saman auka hraða hrærivélanna. Haltu áfram að berja þar til nammið byrjar að missa gljáa sína og byrjar að mynda tindar.
5. Bætaðu fljótt við í kirsuber, vanillu og salti.
6. Slepptu með skeiðinu á tilbúnum bakki. Efst með hálfum kertu kirsuberjum, ef þess er óskað.
7. Lokið og kældu þar til fastið er. Geymið í kæli í loftþéttum umbúðum í 3-4 daga.