Rógbrauð, með lítilsháttar tang, hefur bragðafyrirtæki allt sitt eigið. Hvort "hvítt brauð" hefur orðið hugtakið samheiti "venjulegt" eða "lágt", "rúgbrauð" lofar öllum margbreytileika hjartnæmari korni.
Rye brauð væri of þungt ef það er algerlega úr rúghveiti , þannig að viðbótin af heilhveiti lýkur brauðinu. Stundum eru rúgbrauð gert með súrdeigara, en þetta einföldu uppskrift kemur undan ræsir, sem getur tekið nokkrar vikur til að framleiða. Ef þú líkar ekki karaway fræ, slepptu þeim úr uppskriftinni án þess að missa bragð.
Þetta brauð gengur vel með Dill pickle súpu . Og hér eru Left Rye Brauð Uppskriftir .
Það sem þú þarft
- 2 bollar mjólk (scalded)
- 2 msk smjör
- 2 matskeiðar sykur
- 1 tsk salt
- 1 pakki virkt þurr ger
- 1/2 bolli vatn (lúmskur)
- 4 bollar rúghveiti
- 2 1/2 bollar heilhveiti
- Valfrjálst: 2 matskeiðar karaway fræ
- 1 egg hvítur (barinn fyrir egg þvo)
Hvernig á að gera það
- Í hitaþéttum stórum skál eða skál af standa hrærivél, hella skola mjólk yfir smjör, sykur og salt. Hrærið og kælt.
- Leysaðu ger í volgu vatni.
- Bætið mýkjaðri ger og 3 bollar rúghveiti til mjólkurblöndunnar. Notaðu paddle viðhengi standa blöndunartæki þitt, eða með hönd, sláðu vandlega. Bætið eftir rúgsmjölinu og slá það aftur þar til hveiti er vel samsett.
- Skrúfaðu deigið út í hreina, fituðu skál, hylja og látið rísa upp í heitt stað þar til hún er tvöfaldað í einu, um það bil 1 klukkustund, eða fylgdu þessu fljótu ráði til að draga úr hækkunartímanum.
- Skrúfaðu deigið aftur í hreint standa hrærivélskálina og hnoðið í heilhveitihveiti og karawayfræi, með því að nota deigkrókinn, þar til deigið er slétt. Einnig er hægt að hnoða með hönd á velmældu yfirborði.
- Skiptu deiginu í tvennt og lagið í 2 ílöng eða hringlaga brauð. Setjið brauð á parchment-fóðruðum eða smurðum bakpokum. Brauð er einnig hægt að setja í smurð 9 tommu-5 tommu brauðpönnur eða 9 tommu pönnur. Cover og látið hækka í heitum stað þar til tvöfaldast í lausu, um 1 klukkustund.
- Á meðan hita ofn í 450 gráður. Borðuðu brauðina með barinn egghvítu og bökaðu í 15 mínútur. Minnkið hita í 350 gráður og bakaðu 35 til 40 mínútur lengur eða þar til augnablikstengdur hitamælir settur í miðju brauðanna skráir 190 gráður.
- Fjarlægðu úr ofninum og kóldu á vírstöngum. Geymið í loftþéttum íláti eða sneið brauð og frystið.
- Athugið: Ef fleiri súrskorpu er óskað, burstaðu brauð með bráðnuðu smjöri 5 mínútum áður en það er tekið úr ofninum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 109 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 16 mg |
| Natríum | 86 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |