Þessar mjúku, pillowy ricotta smákökur eru eins og að borða smá kökur. Ricotta kex er oft bragðbætt með sítrónu, en þessi útgáfa bætir möndlu útdrætti í smákökur og frosting í staðinn.
Bragðið af ricotta smákökum er svipað og sykurkökur , en smákökurnar hafa miklu mýkri, þykkari áferð. Ricotta kex eru örugglega auka með frosting, kökukrem eða gljáa . Notaðu möndlu-bragðbætt kökukrem uppskrift hér að neðan, eða uppáhalds uppskriftir þínar fyrir kex.
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 2 prik smjör (1 bolli ósaltað, mildað)
- 1 3/4 bollar sykur (kornað)
- 1 3/4 bollar ricottaostur (15 aur)
- 2 tsk vanillu þykkni
- 1/2 tsk möndluúrdráttur
- 2 egg
- 3 1/2 bollar hveiti
- 1 teskeið
- lyftiduft
- 1 tsk bakstur gos
- 3/4 teskeið salt (kosher)
- Fyrir kremið:
- 1 1/2 bollar duftformi sykur (eða sælgæti)
- 3/4 tsk möndluúrdráttur
- 1 klípa af salti
- 1 msk mjólk (plús meira til að ná tilætluðum samkvæmni)
- Valfrjálst: matur litarefni (rautt)
Hvernig á að gera það
Til að gera smákökur:
- Notaðu rafmagns blöndunartæki, rjóma smjör og sykur þar til dúnkenndur, um 2 mínútur.
- Bætið ricotta, vanillu og möndluúrdrætti og taktu þar til sameinað.
- Bætið eggunum í einu og blandið vel á milli þeirra. Skrúðu hliðina á skálinni niður með gúmmíspaða eftir þörfum.
- Í litlum skál, sameina hveiti, bakstur gos og salt.
- Bætið hveiti, bakpúður, bakstur gos og salti í smjörinn og sláðu bara þar til deigið myndast.
- Cover deigið og slappað í að minnsta kosti 2 klukkustundir og í allt að 4 daga.
- Eftir að kælda deigið er hitið ofninn í 350 ° C.
- Slepptu matskeiðar af kældu deigi (að minnsta kosti 2 cm í sundur) á bökunarplötu sem er fóðrað með pergamenti. Notaðu hendurnar til að rúlla deigið í kúlur.
- Bakaðu 13 til 16 mínútur, þar til smákökurnar eru léttbrúnar á botninum og ekki lengur deigið.
- Cool á baksturnum.
- Þegar smákökur eru kaldar skaltu dreifa uppáhalds kökunni ofan á.
Til að gera sykursöltina:
- Hristu duftformi sykur eða hvirfil í matvinnsluvél til að tryggja að engar klumpur sé til staðar.
- Í miðlungs skál, blandið saman sælgæti sykur (engin klumpur!), Möndluþykkni og salt.
- Setjið matskeið af mjólk og blandið vel saman.
- Haltu áfram að bæta við mjólk þar til frostið nær til þess sem þú vilt.
Ef þess er óskað, bætið við litlum dropi af rauðum litarefnum til að gera bleika kökukrem. Efst á ísinn með keilum.
Athugasemd Baker á Ricotta:
Ferskur ricotta er mildur osti með örlítið sætur, mjólkurkenndur bragð. Hágæða ricotta er mjög slétt, rjómalöguð áferð. Hefð, ostur framleiðendur gerðu ferskt ricotta með því að hita mysu (vökvi sem eftir er eftir osti myndast við ostaferli) þar til það þykknar í mjúkan, dúnkenndan osti. Sumir cheesemakers gera enn ricotta úr mysa og sumir gera það úr mjólk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 104 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 23 mg |
| Natríum | 121 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |