Þessar sykurkökur eru léttar og viðkvæmar og þau eru fullkomin til að skreyta með konunglegu kökukrem . Fyrir þessa uppskrift munuð þér rúlla út deigið og skera út smákökurnar með uppáhalds smákökumótunum þínum.
Málið með rúllaðum smákökum er að því fleiri sinnum sem þú rúlla út deigið, því erfiðara verður fótsporin að birtast. Þetta er vegna þess að vinna deigið þróar glúten í hveiti og gerir þær harðari.
Og þegar þú ert að skera út smákökur með kökukökum, þá ertu að fara að enda með ákveðnum fjölda af matarleifum, allt eftir því hvaða lögun skeri þín eru. Þú getur safnað þessum ruslpjöldum og reroll þeim, en þessi smákökur verða harðari. Og þá hefur þú skorið úr þeim.
Þú gætir rúlla út deigið og notað pizzaskurara til að skera það í ferninga eða rétthyrninga þannig að það sé ekkert rusl. Eða þú gætir móta deigið í litla 1-oz. kúlur af deigi fyrir látlausa smákökur.
En annað en það, hvað ætlarðu að gera? Það er sykurkökur. Þú ert að fara að vilja að þau séu í mismunandi formum. Allt sem ég get mæla með er að þú skipuleggur út hvernig þú skera þær svo að þú hafir eins fáir klippingar og mögulegt er. Skerið eins nálægt brún deigsins og þú getur.
Og þú getur endurreist ruslana og ruslin úr ruslunum, augljóslega, en vera meðvitaðir um að kökur sem eru gerðar úr ruslunum úr ruslunum eru að verða svolítið harðir.
Annar hlutur um að rúlla út deigið er að þú viljir kæla það vandlega fyrst til að gera það minna límt og á meðan það er gott að ryka vinnusvæði með hveiti til að rúlla, notaðu ekki meira hveiti en þú þarft. Of mikið hveiti mun einnig gera smákökurnar komnar út of mikið. Notaðu aðeins nóg þannig að deigið stingist ekki. Eða notaðu þetta snjallt bragð: Rykaðu yfirborðið með duftformi í stað hveiti .
Uppskriftin kallar á að þú þvo toppana af smákökunum með mjólk og þá stökkva á sykri. Þú getur sleppt mjólkurþvottinum og sykur stökkir ef þú verður að glása smákökurnar.
Variations á uppskriftinni
- Settu 1½ tsk sítrónusútdrátt í vanilluna í þríhyrningi. Eða notaðu möndluþykkni fyrir nuttier bragð.
- Í stað þess að stökkva með látlausu sykri skaltu nota lituðu sykurkristalla. Þú getur líka rykað þá með duftformi sykur eftir bakstur.
- Fyrir lituðu sykurkökur skaltu bæta við matarlitun í deigið á sama tíma og þú bætir við hveiti.
Að lokum vil ég nota kökuhveiti fyrir sykurkökur, því það gerir smákökurnar viðkvæmari en þú gætir skipt í sætabrauðsmjöl eða öllu hveiti . Hvað sem þú velur skaltu bara ganga úr skugga um að þú notir 400 grömm. Það þýðir að þú þarft stafræna mælikvarða sem hægt er að stilla á grömm. (Lestu meira um vigtunarhveiti fyrir bakstur og af hverju það er betra en að mæla bolla.)
Það sem þú þarft
- 400 grömm / 4 bollar kakahveiti (vegin fyrst og síðan sigtuð)
- 1 tsk baksturduft (ferskt)
- 1/2 tsk salt (borðsal, ekki kosher salt)
- 8 aur / 2 prik smjör (ósaltað)
- 1 bolli sykur (kornað, auk meira til að stökkva)
- 1 stór egg (barinn)
- 1/4 bolli mjólk (plús meira til að þvo uppi af smákökum)
- 1 1/2 tsk vanillu þykkni
Hvernig á að gera það
- Láttu öll innihaldsefnin koma í stofuhita áður en þú byrjar. Hitið ofninn í 375 ° F.
- Notaðu paddle viðhengi af standa blöndunartæki, rjóma smjör, sykur og salt á lágum hraða. Bætið egginu, mjólkinni og vanillunni saman og blandað þar til það er blandað saman.
- Sigtið hveiti og bakpúðann saman í sérstakan skál. Bætið þurru innihaldsefnunum við blautt efni og blandið aðeins þar til þau eru sameinuð.
- Notaðu hælina af hendi þinni til að fljóta deigið varlega í þykkt umferð. Bara ekki overwork það. Settu það í plast og slappaðu í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Unwrap kælt deigið, flytja það í lítinn floured (eða duftformi-sugared) vinnubekk eða slátrara blokk og nota rúlla pinna til að rúlla deigið út alveg flatt: um það bil einn áttatíu af þykkt.
- Skerið smákökurnar og setjið þær á ógreiddan bakpoka. Mundu að skera þau eins nálægt og þú getur.
- Notaðu sætabrauðsmjólk, þvo toppana af smákökunum með mjólk og stökkaðu bolunum með sykri. (Nema þú verður kökukökur.) Bakaðu 8-10 mínútur eða þar til brúnirnar og botnarnir af smákökunum eru að byrja að snúa gullbrúnt.
- Þegar smákökurnar eru kaldar nóg til að höndla en samt heitt skaltu fjarlægja þær úr pönnu og kæla þau á vírstöng. Leyfðu þeim að kólna alveg ef þú ert að klára þær.