Það sem þú þarft
- Fyrir fyllingu:
- 1/4 kg / 1/2 lb blómkálfur (ferskt eða fryst)
- 2 meðalstór kartöflur, skrældar (eða ekki ef þú velur) þvo og skera í 1/2 "teningur
- 3 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 1 tsk kúmen fræ
- 1 stór lauk hakkað fínt
- 2 tsk hvítlaukur líma
- 1 tsk engifer líma
- 2 tsk kóríander duft
- 1 tsk kúmenduft
- 1/2 tsk
- túrmerik duft
- 1/2 tsk rautt chilli duft
- 2 stór
- tómötum hakkað fínt
- 2 grænir chillies rifa í lengd (valfrjálst)
- 1 bolli skeljaðar baunir (ferskur eða frosinn)
- Salt eftir smekk
- 1/2 bolli hakkað ferskur kóríander
- Fyrir pönnukökur:
- 2 bolla af öllu hveiti
- 2 bollar vatn
- 1 bolli mjólk
- 1 egg
- Salt eftir smekk
- 3-4 msk grænmeti (eða eldisolía eða sólblómaolía)
- Þú þarft einnig:
- Grænmeti (eða canola sólblómaolía elda olía fyrir djúpsteikt)
- 1 bolli breadcrumbs
Hvernig á að gera það
Til að fylla:
- Ef þú notar ferskt blómkál skaltu setja blómin í stórum skál og hylja með heitu vatni. Setjið teskeið af salti og blandið vel saman. Haldið til hliðar í 10 mínútur. Eftir 10 mínútur skola undir rennandi vatni og skera síðan í örlítið stykki.
- Setjið kartöfurnar í örbylgjuofn-öruggum fat og kápa með heitu vatni. Bætið salti í smekk og blandið vel saman. Kakaðu á hár í 3-4 mínútur. Þú getur líka gert þetta í pönnu á eldavélinni. Elda þar til kartöflur eru par-soðin. Tæmdu vatni og haltu til hliðar.
- Hitaðu eldunarolíu í djúpri, þungri pönnu á miðlungs loga. Þegar olían er heitt skaltu bæta við kúmenfræinu og elda þar til það er hætt. Bæta nú lauknum og steikið þar til mjúkur. Hrærið oft. Bætið engifer- og hvítlaukapakkanum nú og steikið í 1 mínútu.
- Bætið öllum kryddi og steikið í 1 mínútu. Bæta nú hakkaðri tómötum og grænum chilies (ef þú notar). Hrærið vel og steikið þar til tómötin byrja að verða mjúk (um 2-3 mínútur).
- Bætið nú blómkálablómunum, kartöflum og baunum. Hrærið vel. Bætið salti eftir smekk. Taktu pönnu og elda í 3-5 mínútur. Slökktu á hita.
- Bæta við koriander og hrærið til að blanda vel saman. Haltu fyllingunni til hliðar til seinna.
Til að gera pönnukökur:
- Blandið öllum pönnukökum innihaldsefnum saman í djúpum skál og taktið þar til slétt smjör er myndað.
- Setjið pönnu á miðlungs hita. Fita það með bursta þannig að það sé létthúðað. Þetta kemur í veg fyrir að pönnukökur standist. Hver grænmetispönnunarrofi verður að vera fyllt og rúllaður meðan pönnukökan er enn heitt þar sem þetta hjálpar því að standa og koma í veg fyrir að hún sleppi.
- Þegar pönnan er heitt skaltu nota skeið til að hella lítið magn af batterinu í miðju pönnunnar. Snúðu pönnuna til að dreifa batterinu í þunnt pönnukaka. Látið það elda þangað til batterið setur fullt, þó ekki láta pönnukökuna brúna. Þú þarft ekki að fletta pönnukökunni. Þegar það er tilbúið skaltu taka það af á flatan disk til að fylla.
Setja rúllurnar saman:
- Setjið strax 2-3 matskeiðar af grænmetisfyllingu og rúlla pönnukökunni (meðan það er enn heitt) eins og þú vilt egg eða vorrúllu - beygðu tvær endar til að koma í veg fyrir að fylling fari út og myndaðu rúlla.
- Gerðu restina af batterinu upp í pönnukökur, fylla og rúlla og haltu við hliðina á bakpappír. Setjið smá batter til að dýfa rúlla í fyrir steiktu.
- Þegar allar rúllurnar eru tilbúnar, dýfðu hver og einn í afganginum, til að klæða sig vel á öllum hliðum. Rúllaðu síðan í brauðmola til að klæða sig vel. Endurtaktu fyrir allar rúllurnar. Hettu eldunarolíu meðan þú ert að gera þetta þannig að það sé tilbúið til notkunar fyrir djúpsteiktun þegar þú ert búinn.
- Djúpt steikja einn eða tvær rúllur í einu þar til þeir eru gullbrúnir um allt. Þegar þú ert búinn skaltu nota rifuðum skeið til að fjarlægja úr olíunni og haltu til hliðar á pappírshandklæði.
- Berið heitt, heitt eða við stofuhita með Mint-Coriander Chutney eða Tamarind Chutney !
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 111 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 185 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |