Marinade snýst allt um bragð. Það er misskilningur að tilgangur hans sé að bjóða kjöt - það getur í raun gert hið gagnstæða í sumum tilfellum og herlið það í staðinn. Þetta gerist oft með mjög súr marinades.
The bragð er að halda súr innihaldsefni í lágmarki, og þetta gríska steik marinade gerir það bara. Það er einfalt olía og edik blanda sem er grísk uppáhalds með nautakjöti. Notaðu það til að marína steikur, kebab og aðrar sneiðar til að vera broiled eða grillað.
Það sem þú þarft
- 4 matskeiðar rauðvín edik
- 4 msk
- auka ólífuolía
- 1/4 tsk þurrkaður timjan
- 1/4 teskeið þurrkað
- Gríska oregano (
- rigani )
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
- Hrærið öll innihaldsefni saman í litlum skál.
- Hellið marinade hægt yfir nautakjötið og vertu viss um að hylja það alveg.
- Kælið nautið og marinið í að minnsta kosti 4 klukkustundir áður en það er eldað.
Ábendingar og afbrigði:
- Þessi uppskrift gefur nóg marinade fyrir allt að 1¼ pund af kjöti. Ef þú eldar meira nautakjöt, getur þú tvöfalt eða þrefalt uppskriftina svo lengi sem þú eykur magn allra innihaldsefna jafnt. Til dæmis, þú vilt nota 8 matskeiðar edik og 8 matskeiðar af ólífuolíu til að tvöfalda uppskriftina fyrir 2½ pund af kjöti.
- Flank steik er mjög vel með hvaða marinade sem inniheldur edik eða önnur súr innihaldsefni. The marinade bætir yfirborði bragð en kemst ekki nógu djúpt inn í kjötið til að herða það.
- Mjög súr marínadóar brjóta niður próteinbröndurnar í kjöti og gera þau á áhrifaríkan hátt. Þeir geta síðan flækja saman, fanga vatnssameindir. Þetta hefur áhrif á kjötmjólk, að því tilskildu að það sé soðið strax. En samkvæmt skilgreiningu, er marinade eitthvað sem kjötið þitt steeps inn, safnar bragði, um verulegan tíma. Eftir smá stund munu próteinbröndurnar byrja að herða aftur og kreista þá vatnsameindir út. Gestir þínir verða að tyggja erfitt og lengi vegna þess. Þetta á sérstaklega við um skelfisk eins og rækju. Það fer eftir því hvaða kjöt þú notar, ef þú finnur að það sé uppörvandi eftir marineringu, auka ólífuolía smám saman allt að fjórum sinnum magn ediksins næst þegar þú gerir það.
- Bætið smá Dijon sinnep - um það bil 1 teskeið - til afbrigðis. Þetta er ekki ekta gríska snerta, en ég hef reynt það og það er gott.
- Annar útgáfa af þessum marinade kallar sítrónusafa í stað rauðvín edik. Sítrónugulur er heftaefni í grísku matreiðslu, þannig að þú getur ekki farið úrskeiðis ef þú gerir þennan rofa. Það er í raun bara spurning um persónulegan smekk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 695 |
| Heildarfita | 55 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 39 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 28 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 9 g |