weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) er jurtakjöt kaffikaka sem er svipuð í áferð á babka en gert í pönnu án miðlægs holu og með sætu osti á osti.
Ef þú getur ekki fundið þurrkuðu osti, gætirðu viljað gera ostur bónda þíns frá grunni. Það er mjög auðvelt að gera.
Kołacz þýðir "hjól" á pólsku og weselny er lýsingarorð form "brúðkaup". Þessar hjólkökur voru jafnan framleiddar í brúðkaupum og öðrum hátíðum í suðurhluta Póllands, en eru sjaldan séð í dag.
Það eru margir uppskriftir. Sumir gera grindurnar ofan yfir osturinn, aðrir skreyta þær með fléttum og fuglategundum. Þessi útgáfa hefur í för með sér krummaplötu.
Þessi uppskrift mun gera tvö stór hjól kökur. Ég nota pönnu móður minnar sem mælir 9 cm x 4 cm djúpt. Ef þú ert ekki með pönnu eins og þetta skaltu nota tvo (12 tommu) pönnur sem eru 3 cm djúpur.
Hér eru leiðbeiningar um að gera kołacz skref fyrir skref . Og hér eru fleiri pólska ostakaka uppskriftir sem þú gætir viljað reyna.
Það sem þú þarft
- Svampur:
- 3 1/2 tsk gær (virk þurr)
- 1 matskeiðarsykur
- 1 3/4 bollar mjólk (heitt)
- 1 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- Deig:
- 4 stór egg (stofuhita)
- 1 bolli sykur (sælgæti)
- 4 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 tsk salt
- 8 aura smjör (brætt, kælt örlítið)
- Osturfylling:
- 2 pund ricotta (eða
- þurrkur eða osti bóndans )
- 4 stór egg (stofuhita)
- 2 bollar sykur (kornað)
- 1 matskeiðar sykur (vanillu)
- Valfrjálst: 1 bolli rúsínur (ljós eða dökk, plumped í vatni og tæmd)
- Crumb álag:
- 4 únsur smjör (kalt)
- 6 matskeiðar sykur
- 2 matskeiðar sykur (vanillu)
- 1 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
Hvernig á að gera það
Gerðu svampinn
- Í miðlungsskál, blandað saman ger, 1 matskeiðar sykur, mjólk og 1 bolli hveiti. Setjið til hliðar á heitum stað til að rísa þar til það er létt og freyðilegt, um 15 mínútur.
Gerðu deigið
- Notaðu paddle viðhengið í standa blöndunartæki eða stórum skál, sláðu 4 egg með 1 bolli sælgæti sykur þar til lituð og örlítið þykknað, um 10 mínútur.
- Bætið hveiti, salti og svampi og haltu áfram deiginu þar til það er vel tekið. Deigið verður of laus fyrir deigkrókinn, svo haltu áfram að nota róðrarspaði.
- Smátt og smátt bæta við bræddu smjöri og haltu áfram þar til deigið er slétt og byrjar að þynna, um 10 mínútur. Skrúfaðu deigið af hliðum skálinni, kápa og látið rísa í sömu skál þar til tvöfaldast.
- Smyrðu tvö 12x3 tommu pönnur. Hrærið deigið (það verður mjög slakið) og hellið helming í hverja pönnu. Cover og láttu rísa þar til deigið kemur til innan við 1 tommu af toppnum.
Gerðu Crumb Foring
- Í litlum skál, blandið saman 4 aura smjöri, 6 matskeiðar sykur, 2 matskeið af vanillu sykri og 1 bolli hveiti eins og fyrir jarðskorpu. Setja til hliðar.
Gerðu fyllingu og baka ostakaka
- Í stórum skál, taktu saman osti eða ricotta bónda, 4 egg, 2 bollar sykur og 1 matskeið af vanillu sykri. Hrærið í tæmdum rúsínum handa, ef það er notað. Setja til hliðar.
- Setjið rekki í miðju ofni og hitið í 325 gráður. Þegar deigið hefur hækkað í innan við 1 tommu af toppi pönnunnar, hellið helmingi af osti fyllingunni ofan á hverja deigið og leyfðu að sökkva í, ýta því niður, ef nauðsyn krefur.
- Stykkið helminginn af mola álegginu ofan á hverja köku. Bakið í um 50 mínútur eða þar til deigið er gullbrúnt. Látið kólna í stofuhita áður en það er borið. Geyma afgang í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 221 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 68 mg |
| Natríum | 212 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |