Þessar hakkaðar tómötur taka smá tíma til að "setja upp" en gera heilan skrældóma tómat en tilbúnar til notkunar, næstum sósu niðurstöður eru ánægju að opna á köldum vetrarnótt. Aðferðin hér að neðan er frá Matur í krukkur eftir Marisa McClellan. Þessar tómatar eru fljótt fluttar í heitu vatni, skrældar, hakkaðir, soðnar niður smá, hellt í krukkur, þakið og soðin til að innsigla krukkur. Ferlið tekur nokkurn tíma, en þarf ekki sérstaka hæfileika. Alvarlega getur einhver með umfram þroskaðar tómatar gert það.
Athugaðu: Þó að í nokkuð öðru hvert annað sem ég get hugsað, kalla ég á ferskt sítrónusafa , þegar kemur að canning tómötum sem þú vilt nota á flösku vegna þess að það hefur staðlað og samræmi sýru stigi sem þú vilt halda tómötum ætum. Sjá meira Canning Safety Tips . Þú gætir líka viljað kíkja á þessa lista yfir búnað til hreingerninga . Fyrir þessa uppskrift þarftu 6 pint krukkur með innsigli hettuglösum.
Það sem þú þarft
- 10 pund tómatar (þroskaðir, heilir Roma eða aðrir tómatar með lágu raka)
- 6 msk. Sítrónusafi (flöskur)
Hvernig á að gera það
- Koma með stóru potti eða gryta af vatni að sjóða. Þó að vatnið virkar við að sjóða, notaðu skarpa hníf til að skera lítið "x" í botn hvers tómatar. Þegar vatnið er sjóðandi, setjið tómatana í. Eldið í um það bil eina mínútu, lyftu þá út með rifuðum skeið. Setjið tómatana beint í stóra skál af íssvatni eða á stóru bakpoki þannig að þau geti kælt hratt.
- Um leið og tómatarnir hafa verið kólnar nóg til þess að þú getir höndlað þau auðveldlega skaltu nota beittan hníf til að fjarlægja (og fleygja) tómatsskinnunum. Þegar þeir höfðu blanched þá, skinnin ætti að renna rétt án þess að of mikið.
- Hakkaðu í tómatana, pantaðu eins mikið af safi sínum og mögulegt er (ég finn að setja skurðarbretti inni í rifnu bakinu eða steiktu pönnuna góða leið til að ná öllum safi). Setjið tómatana og safi þeirra í stóra pott og láttu sjóða. Dragðu úr hita til að halda látið síga og elda, hrærið oft, þar til þau þykkna, um 30 mínútur.
- Á meðan skal koma vatni aftur að sjóða, setja krukkur í dósirann og sjóða tóma krukkur í 10 mínútur til að sótthreinsa þau. Setjið lokana í sig, einnig í 10 mínútur, til að mýkja þéttiefnið.
- Fjarlægðu krukkur úr vatni (tæma vatn aftur í pottinn). Setjið ketil af vatni á að sjóða. Þó að vatnið sé sjóðandi skaltu setja 1 msk. flöskur sítrónusafi í hverju krukku. Fylltu krukkurnar jafnt með tómötunum (ég finn stórt munniþrýstingur sem er mjög gagnlegt fyrir þetta) og skilur 1/2 tommu af höfuðplássi efst á krukkunum. Þurrkaðu brúnirnar á krukkunum og setjið hettuna og brúnin á krukkurnar, settu krukkurnar í hylkið og látið þau falla í sjóðandi vatnið í hökunarvatninu eða öðrum stórum potti. Elda, með vatni sjóðandi allan tímann, í 40 mínútur.
- Fjarlægðu dósir úr vatnsbaði og settu þau á borðið til að þorna og kæla. Geymið krukkur á köldum, dökkum stað þar til þau eru tilbúin til notkunar.
Viltu yfirsýn yfir ferlið? Sjá 10 Easy Steps fyrir Home Canning .
Viltu allt tómatar? Sjáðu hvernig hægt er að borða alla tómötum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 47 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 13 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |