Heimabakað Ketchup

Þessi heimabakað tómatsósu tekur tíma og tómatar, en endanleg niðurstaða er vel þess virði, sérstaklega ef þú ert með mikið af fersku tómötum.

Byrjaðu að undirbúa daginn fyrirfram og þá kæla í tómatmassa og fljótandi blöndu. Smyrðu og þykkðu tómatsósu daginn eftir.

Tengt:
Tomato Chutney
Grænn tómat ketchup

Það sem þú þarft

• 1 1/2 tsk sellerí fræ
• 2 tsk neglur
• 1 3- til 4-tommu kanill stafur (brotinn í litla bita)
• 1/2 tsk allskær berjum (heil)
• 1/2 tsk sennep fræ
• 1 1/2 bollar eplasafi
• 12 pund tómatar (kjarna og gróft hakkað)
• 1 klofnaði hvítlaukur (fínt hakkað)
• 1 stór laukur (hakkað)
• 1 lítill heitur rauð pipar (fínt hakkað eða 1/4 til 1/2 tsk cayenne pipar)
• 1/2 bolli sykur
• 1/3 bolli ljósbrúnsykur (pakkað)
• 2 matskeiðar súpu salt

Hvernig á að gera það

1. Setjið sellerí fræ, negull, kanil , allrahúss og sinnep fræ í osti Tie upp og setja til hliðar.
2. Í litlu ryðfríu stáli eða enamelfóðri potti , sameina edik og kryddpoka. Koma að fullu sjóða. Fjarlægðu úr hita og látið standa í 25 mínútur. Fjarlægðu kryddpokann og fargaðu. Setjið edik til hliðar.
3. Í stóru ryðfríu stáli eða enamelfóðri (að minnsta kosti 8 til 12 kvars stærð), sameina hakkað tómötum, hvítlauk, lauk og rauð pipar eða cayenne. Koma sjóða, hrærið oft. Dragðu úr hita í miðlungs lágmarki og haltu áfram við mjúka sjóða, hrærið oft, í 25 mínútur. Bætið kryddað edikinu við tómatarblönduna og haltu áfram að elda, hrærið oft, í 30 mínútur lengur.

1. Tæmdu tómatana í stóru potti úr ryðfríu stáli og setjið þá í gegnum matarmylla til að draga eins mikið af safa og kvoða í pottinn og hægt er. Fargaðu fast efni. Bætið sykri og salti við útdreginn kvoða og safi. Á þessum tímapunkti geturðu kælt þessa blöndu yfir nótt og lýkur næsta dag. Látið tómatmassa blöndu að sjóða yfir miðlungs hátt hita, þá draga úr hita í miðlungs-lágmark og sjóða í um það bil 2 klukkustundir, eða þangað til minnkað um það bil 2/3 og þykknað í samsetta tómatsósu.
2. Á meðan, undirbúið vinnusvæði, canner, krukkur og hettur. Sjá Undirbúningur krukkur fyrir Canning og sjóðandi vatnsvinnslu .
3. Fylltu krukkur, fara í 1/2-tommu höfuðpláss. Notaðu lítið plast- eða ryðfrítt spaða til að fjarlægja loftbólur, þurrka felgur með rökum klút og passa með hettur og innsigli.
4. Flytðu í rekki í burkanum og lækkaðu í heitu vatni. Bættu við meira vatni eftir þörfum, þannig að þú hafir 1 tommu yfir krukkur. Coverið, látið sjóða og haldið áfram að suða varlega í 15 mínútur.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	22
Heildarfita	0 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	151 mg
Kolvetni	5 g
Mataræði	1 g
Prótein	1 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)