Þessi fyllti Bresse kjúklingur og karamellískur spíra uppskrift er dæmi um hversu einfalt, en hversu ljúffengur, franska matargerð er í hreinasta formi. Hágæða innihaldsefni koma saman til að mynda forrétt sem er hreinsaður nóg fyrir gesti kvöldmat, en nógu auðvelt að búa til fyrir skjótan kvöldverð.
Grunnur julienne af grænmeti setur kjúklinginn frá innri eins og það braises í sælgæti rauðvínssósu og eldar í gegnum til að ljúffenga, bragðgóður fullkomnun. Berið framganginn upp með fallegum, heilbrúnum brúnum spíra og þeyttum aligóta fyrir frábæra, góða máltíð.
Það sem þú þarft
- 1 blaðlaukur (þunnt sneið)
- 2 miðlungs gulrætur (julienned)
- 2 miðlungs stilkar sellerí (julienned)
- 6 msk smjör (deilt)
- 4 kjúklingur brjóst (bein-í; Bresse eða hágæða gæði)
- 12 aura rauðvín (fullorðinn)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- Fyrir Caramelized Sprouts:
- 3 negull hvítlaukur (skera)
- 2 msk smjör
- 1 pund Spíra (halved)
- 1 msk sítrónusafi (ferskt)
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 tsk papriku
Hvernig á að gera það
Hvernig á að gera fyllt Bresse kjúklingur í rauðvínssósu:
Í stórum pönnu sett yfir miðlungs hita, sautaðu skera grænmetið í 1 msk smjör í 5 mínútur. Smellið á grænmetið til að smakka með salti og pipar.
Skerið í hvert kjúklingabringa stykki, lengd, án þess að skera alla leið í gegnum kjötið. Fylltu hvert vasa með kryddaðri, sautéed julienne af grænmeti. Styktu báðar hliðar hvert stykki af kjúklingi með salti og pipar.
Bætið 1 1/2 msk smjör í pottinn og brúnið kjúklinguna, eldið í um það bil 4 til 6 mínútur á hvorri hlið. Bætið rauðvíninum við pönnuna og láttu það bara vera blíður. Eftir að sósan er komin í kjallara skaltu elda kjúklinginn í 10 til 15 mínútur þar til kjúklingur er soðinn í gegnum.
Þó að kjúklingurinn sé að klára, gerðu hvítlaukinn Spíra:
Smeltið smjörið í stórum skillet sett yfir miðlungs hita og sautið hvítlaukinn þar til það byrjar bara að verða brúnn. Flyttu brúnt hvítlauk í skál og settu það til hliðar.
Ræddu Spíra, skera hlið niður, í heitum skillet og leyfa þeim að elda án þess að hræra í 10 til 15 mínútur. Botnarnir verða léttar caramelized þegar þeir eru búnir.
Kasta brúnuðu spíra með áskilinn hvítlauk, sítrónusafa, salti og papriku og flytðu þá í skammtaskál til að borða heitt eða hlýtt.
Flyttu soðnu kjúklingunni í þynnuskáp og teltu það með filmu til að halda henni hita. Láttu vín sósu sjóða og minnka það um helming. Hristu eftir smjörið í vín sósu til að þykkna það og áríðaðu sósu með salti og pipar til að smakka. Skolaðu rauðvínssósu yfir fyllt kjúklingabrot og þjóna strax ásamt karamelluðum spíra.
Þessi fyllti Bresse kjúklingur og karamellískur spíra uppskrift gerir 4 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1583 |
| Heildarfita | 94 g |
| Mettuð fita | 34 g |
| Ómettað fita | 35 g |
| Kólesteról | 479 mg |
| Natríum | 554 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 138 g |