Pease pudding er hefðbundin breskur uppskrift sem er frá norðaustur-Englandi og er ekki pudding í eftirsóttu orðinu. Það er sælgæti fat og er borið fram með soðnu kjöti yfirleitt soðin skinka eða gammon.
A pease pudding er gert úr matreiðslu gulum split baunir til að búa til yndislega mjúk líma eins og samræmi og kalt, getur leftover pease pudding einnig hægt að steikt. Diskurinn er ekki ólíkt hinum fræga mushy baunum, einnig mjög elskaður í norðri og gerður með þurrkuðum myrkvadórum - þó að þú myndir aldrei steikja mushy baunir, þeir eru of mjúkir og ekki halda formi sínu.
Ef þú ert í einhverjum vafa um vinsældir Pease Pudding, þá hefur hefðbundin fat jafnvel eigin ræktunarramma.
"Pease pudding heitt!
Pease pudding kalt!
Pease pudding í pottinum
Níu daga gamall. "
Peas pudding er einnig þekktur staðbundið sem pottage eða pease pottage. Pudding er oftast borið fram með soðnu skinki eða gammon og yndisleg uppskrift hér að neðan kemur frá uppskrift af fræga kokk Gordon Ramsay frá uppskrift sinni á Gammon með Pease Pudding og steinselja sósu.
Það sem þú þarft
- 7 únsur (500g) gult klofnar baunir (Liggja í bleyti yfir nótt í köldu vatni)
- 1 laukur (skrældar og fjórðungur)
- 1 gulrót (skrældar og fjórðungur)
- 2 laufblöð
- 2 msk. malt edik
- Sea salt og hvít pipar
- 1 1/4 msk. (20g) smjör (skera í klumpur)
Hvernig á að gera það
- Fyrir peas pudding, holræsi í bleyti gulum baunum og þjórfé í pott. Setjið laukinn, gulrótina, lauflöskuna og kápuna með köldu vatni. (Ef þú ert líka að elda skinku skaltu bæta við matreiðslu, en smakka það fyrst til að ganga úr skugga um að það sé ekki of saltið).
- Baktu baununum, látið sjóða einu sinni, lærið hitanum og látið gufva varlega í klukkutíma eða þar til baunirnar eru mjúkir. Stundaðu stundum frá einhverjum óskum sem rís upp á yfirborðið.
- Fjarlægðu lauk, gulrót og laufblöð úr pönnu og þurrkaðu síðan baunirnar í blöndunartæki. Blitz í þykk púði en ekki blanda saman þar sem baunirnar þurfa ekki að vera sléttar. Hellið baununum í hreint pönnu. Setjið malt edikið og smakka með salti og pipar. Smám saman sláðu í smjörinni í einu.
- Haltu pudding pudding hita þar til tilbúinn til að þjóna. Pudding mun þykkna eins og það kólnar og þynnar aftur þegar það er heitt. Ef pudding verður þurrt skaltu bæta við sjóðandi vatni lítið í einu og gæta þess að ekki verði of þunnt.
- Berið fram með þykkum sneið af soðnu skinki eða gammon steik og steinselju sósu. The pudding mun halda inni í ísskápnum í nokkra daga og frýs vel.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 102 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 101 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 3 g |