Ef minningar þínar af ensku steinselja sósu eru skóla kvöldverð sem barn, þá eins og ég, þú gætir hafa lengi settu parsley sósu uppskrift vel út af ná. Þessar minningar fela í sér þykkt, heimtaus sósu, oft aðeins léttur. Sósinn, óvænt, féll úr hag, og lengst hefur horfið, bjargað nokkrum pakkasósum á markaðnum.
Hvaða skömm sem steinselja sósu er í raun mjög ljúffengur, fljótleg og einföld sósa að gera og mun jazz upp mikið af fiski eða bakaðri skinku . Það er staðfastlega aftur á efnisskránni mínum og ég er fús til að tilkynna, ég er nú að sjá það reglulega að koma aftur í veitingahús líka.
Steinselja er klassískt jurt í þessu fati en það eru önnur bragðgóð valkostur, sjá skýringarmyndina hér fyrir neðan.
Það sem þú þarft
- 25g./1 oz. smjör
- 25g./1 oz. hveiti (látlaus)
- Valfrjálst: 1 1/2 tsk enska sinnep
- 250 ml / 1 bolli mjólk
- 1 handfyllt steinselja (flat blaða, hakkað)
- Sea salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs potti, bráðið smjörið á miðlungs hita.
- Hrærið hveiti og sinnep ef það er notað. Hrærið vel og þykkt líma myndast en ekki hafa áhyggjur. Kakaðu varlega í 2 til 3 mínútur, horfa á hitann til að tryggja að lítið brennist ekki.
- Hrærðu smám saman í mjólkina. Ég vil frekar nota whisk eins og ég finn það auðveldara en tré skeið er í lagi.
- Kæfðu, látið hitann lækka og látið gufa í 5 mínútur, hrærið oft til að tryggja að engar klumpur sé til staðar. The sósa ætti að vera alveg þykkt en samt hella samkvæmni, ef of þykkur bæta aðeins meira mjólk. Setjið steinselju og hrærið vel.
- Bætið við góða klípa af sjósalti og nokkrum grindum af svörtum pipar, bragð og bætið meira eftir smekk.
- Geymið sósu þar til það er þörf. Ef þú þarft að halda sósu lengur en um það bil 15 mínútur mælum við með því að setja stykki af smjöri greaseproof pappír á yfirborðinu til að koma í veg fyrir að húð myndist. Ef lítilsháttar húð myndast, flækið vandlega og það ætti að hverfa. Sósan verður haldið í kæli í einn dag eða tvo en ekki lengur. Frysting er ekki ráðlögð.
- Þó að viðbót steinselja sé klassískt, þá eru valkostir til að hringja í breytingarnar.
Val til steinselju í sósu
Setjið fínt hakkað kæli eða tarragon og tsk af ferskum kreista sítrónusafa, frábært með fiski.
Með soðnu eða bakaðri skinku, pantaðu nokkuð af eldavökunni og gerðu sósu með hálfmjólk og hálfan lager.
Hrærið 2 msk fínt rifað Parmesan ostur og notið yfir eldaða grænmeti au gratin.
Það er í raun svo einfalt, heiðarlega.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 121 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 22 mg |
| Natríum | 226 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |