Þessi hefðbundna bengalska uppskrift er kurteisi tengdamóður minnar. Dhoka Daalna er gert með vinsælum bengalskum efnum - Bengal Gram eða Chana Daal. Bengali er borinn fram í námskeiðum og Dhoka Daalna er venjulega þjónað í öðru námskeiði. Þetta er ekki venjulegt eða venjulegt lentilfatið þitt.
Dhoka Daalna er óvenjulegt í undirbúningi þess, því að niðurstaðan er ekki súpur eins og Daal fat sem þú átt von á! Dhoka Daalna er gerður í tveimur áföngum: Stig 1 er undirbúningur Dhokas og stig 2 er undirbúningur kjötsins fyrir fatið. Dhoka Daalna eða Daaler Dhoka er dýrindis grænmetis karrý og bragðast vel með heitum, nýsköpuðu Chapatis eða Parathas.
Það sem þú þarft
- Fyrir Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 msk.
- ghee
- 1 tsk. Kúmen fræ
- Klípa asafetida / hing
- 1 tsk. engifer líma
- 1/2 tsk. túrmerik duft
- 1/2 bolli af jurtaolíu (eða canola eða sólblómaolía, til að pönna steikja á Dhoka)
- Fyrir Gravy:
- 2 stórar tómatar (hakkað)
- 1 tsk. engifer líma
- 1/2 tsk.
- túrmerik duft
- 2 grænir chilies
- 1/2 tsk.
- rautt chili duft
- 1 tsk. Kúmen fræ
- 1 tsk. kóríanderduft
- 2 msk. jurtaolía (eða matarolía úr sólblómaolíu)
- 1 tsk. Kúmen fræ
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið Chana Daal í sigti og þvoið vandlega undir rennandi vatni þar til vatnið rennur út.
- Setjið þvegið daal í skál og bætið nógu heitu vatni til að ná dælunni með að minnsta kosti 2 "yfir yfirborðinu.
- Eftir að liggja í bleyti á einni nóttu, taktu úr vatni, þvo daalið aftur og fleygðu öllu vatni. Tæmdu vel.
- Nú mala daalið til sléttrar líma í matvinnsluvél.
- Taktu djúpt, þunnt botnplötu og settu það upp á miðlungs hita. Þegar pottinn er heitt skaltu bæta við ghee og hita. Bæta nú kúmen fræ, asafetida, engifer líma og túrmerik duft. Bætið salti eftir smekk. Hrærið og steikið í 2-3 mínútur. Bætið nú dalnum saman og blandið vel saman.
- Sauté þar til daal byrjar að koma saman og fá klístur og þykkur. Þurrkaðu ekki Daal út of mikið.
- Smyrðu flatan fat með smári eldunarolíu og hella soðnu dalblöndunni í það. Notaðu spaða til að fletja vel þannig að það sé jafnt útbreitt í fatinu og með slétt yfirborð. Leyfa að hvíla í 20-30 mínútur. Blöndunin mun verða upp á þessum tíma.
- Skerið það í ferninga / demantur form.
- Hettu pönnu á miðlungs og bætið við nógu eldaðri olíu til að steikja á Dhokas sem þú gerðir bara (eins og að ofan). Kryddaðu í nokkra í einu þar til þeir hverna hverfa með gulli í lit. Tæmdu á handklæði pappír og haltu til hliðar síðar.
- Til að undirbúa sósuna fyrir Dhoka Daalna, fyrsta púður tómötin, engifer líma, túrmerik, grænt chilies, rautt chili duft, kóríander duft og kúmen duft saman í matvæla örgjörva til slétt samræmi.
- Hettu nú 2 matskeiðar af grænmeti / canola / sólblómaolíu eldunarolíu (á miðlungs hita) í pönnu. Þegar það er heitt skaltu bæta við kúmen fræ og steikja þar til spluttering / sizzling hættir. Bæta nú við tómatar-kryddjurtina sem þú hefur bara undirbúið og blandað vel saman. Einnig bætið bolla af heitu vatni.
- Koma blandan í sjóða, bæta við salti eftir smekk og minnkið hita til að þurrka. Eldið í 10 mínútur. Bætið nú þegar við fried Dhokas í kjötsinn og eldið í 5-7 mínútur.
- Slökktu á hita. Berðu Dhoka Daalna með heitum Chapatis, Parathas eða látlaus hrísgrjónum.