Þessi einfalda uppskrift að pönnukökum mahi-mahi með lime marinade gerir fullkomna heitt veður kvöldmat. Þegar þú vilt eitthvað fljótlegt, auðvelt og ljúffengt - með öðrum orðum, viltu ekki þræla í heitum eldhúsi - þetta borð virkar eins vel á grillinu.
Mahi-Mahi er tegund af höfrungi, þó að það ætti ekki að vera ruglað saman við yndislegan dýrafiðrið sem dönsar á vatnið á bakhliðinni og klára í burtu. Reyndar var þessi fiskur alltaf kallaður höfrungur þar til Hawaiians ákváðu að þeir þurftu að greina á milli tveggja tegunda. Á þeim tímapunkti endurnýjuðu þeir mætanlegan útgáfu mahi-mahi.
Þessar fiskar eru innfæddir í suðrænum og subtropical vötnum. Þeir eru í sitt besta í maí, þótt þau séu fáanlegur - og mjög góð - frá miðjum vorum í gegnum snemma sumars.
Það sem þú þarft
- 4 (6 eyri) flök mahi-mahi
- 2 msk lime safi (ferskur)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað mjög fínt)
- 1 tsk oregano (þurrkuð)
- 1/2 tsk kúmen (jörð)
- 2 msk ólífuolía (utanfrá)
- Valfrjálst: skvetta hvítvín (þurr, vera örlátur)
- 1/2 tsk salt (sjó)
- 1/2 tsk svart pipar (ferskt jörð)
- 1 matskeið ólífuolía (eða grapeseed olía)
- 1 búnt vatnsljós (stór, staflar fjarlægð)
- 2 plómetómatar (þunnt sneið)
- 12 grænn ólífur (spænskur eða Cerignola)
- 1 lime (skera í wedges)
Hvernig á að gera það
- Setjið fiskflökin í rétthyrndu bakgrunni.
- Í litlum skál, þeyttu saman lime safa, hvítlauk, oregano, kúmen, ólífuolía og vín.
- Hellið marinade blöndunni yfir fiskinn, beygðu að kápu. Cover og marinate í 30 mínútur.
- Fjarlægðu flökin úr marinade og stökkva fiskinum með salti og pipar.
- Í miðlungs skillet, hita 1 matskeið af ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita. Bættu fiskinum við og brennið flökin þar til þau eru bara ógegnsæ í miðjunni (um það bil 4 til 5 mínútur á hlið).
- Skiptu vatnið á meðal 4 plötum. Raða tómatar sneiðar, ólífurnar og lime wedge á hverri diski. Setjið filet ofan á vatnaspjaldið og þjónað.
Ábendingar og afbrigði
Ef það er of heitt að læra í eldhúsinu, eldið flökin á útihilla yfir miðlungs hátt hita. Settu þá ávöl hlið niður og grillið í u.þ.b. 5 mínútur eða þar til þú getur lyft flökum án þess að standa við grillið. Snúðu flökunum varlega yfir og eldið í 5 mínútur á hinni hliðinni.
Hvort sem þú undirbúir mahi-mahi á eldavélinni eða á grillinu skaltu gæta þess að ekki ofhita það. Þetta er nokkuð feitur fiskur, en það verður ennþá þurrt ef ofmetið.
Serving Tillögur
Cilantro pesto , salsa verde eða Romesco sósa eru öll frábær álegg fyrir þetta einfalda fat. Renndu einhverju af þeim yfir flökunum eftir að þú hefur raðað þeim á plötum.
Þessi fiskur er frábær þegar hann er borinn fram með gufusamól eða salsa cruda og tortillaflögum. Þú getur líka prófað það með steiktum aspas, steiktu korni á kónganum, Mexíkóskum grilluðum kornum eða sterkum kornasalati .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 672 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 109 mg |
| Kolvetni | 76 g |
| Mataræði | 47 g |
| Prótein | 70 g |