7 Ljúffengar tegundir af súkkulaði

01 af 08

Hverjir eru mismunandi tegundir af smjöri?

Síkrómar eru nátengdir salati, en hjartnæmari og bitur brún. Kalt veðuryrkja sem kemur í vetur í seint hausti (og síðast í hitastigum loftslagi um vorið), veita chicories mikið af bragði til árstíðabundins haust- og vetrarréttinda. Þeir eru belgískir endir , hrokkandi endive, escarole og radicchio. Sjá muninn hér.

02 af 08

Belgian Endive

Belgískur endi er mjög fölgult, næstum hvítt, þétt pakkað hausblaða svo lengi sem hönd. Það er ræktað í myrkri, sem stoppar klórofyll frá því að þróa og heldur laufunum hvítum. Horfðu vel á þétt umslagið lauf, gylltu litbrigði með engin grænt yfirleitt og ferskt, rakt skera endar.

Þar sem þeir eru "neyddir" til að vaxa í gervi aðstæður, eru belgískir endiveir í boði allan ársins hring. Hefðbundin árstíð þeirra (þegar þau eru ræktað á sviðum og þakið sandi til að geyma ljósið), eins og öll chicories, er seint haust og vetur.

Belgískur endivefur má hakkað og bætt við salöt ( þetta með kumquats er ótrúlegt), aðskilin í laufum og notað sem skammtaskip fyrir dips og breiða eða hægt hægt að elda yfir lágum hita eins og í Braised Belgian Endive .

03 af 08

Red Belgian Endive

"Red Belgian endive" er tæknilega lítið, neydd radicchio. Þessar plöntur eru allt svo svipaðar, þó að þessi örlítið ílöng radicchio höfuð er hægt að nota jafnt og þétt með hefðbundnum hvítum belgískum endive. Vertu varað við því að það gefi ekki glæsilegan lit þegar hún er soðin en breytist ósveigjanlega bláa-gráa fjólubláa skugga.

Þó að það sé ljúffengur, þá er þetta pínulítill útgáfa af radicchio best þegar hún er notuð í salötum, bætt við hráefni, eða notað sem grunn fyrir canapes.

04 af 08

Curly Endive (aka Frisee)

Ólíkt belgískum endive, með þéttum lokaðum höfuðum, lítur hrokkið endivefur líkt út eins og ótengdur ljónsmaður. Hrokkið endiveus, einnig þekkt sem frisée, hefur örlítið styttri geymsluþol en önnur chicories og heldur best ef það er meðhöndluð eins og salatblöð, þvegið og geymt velt í pappírshandklæði .

Hrokkið endiveymi er oftast notað í salötum, eins og hrokkið endivíni með ristuðu eggi, en er bragðgóður þegar það er fljótt sautert og drizzled með smá sterkum ediki, svo sem sherry eða balsamic.

05 af 08

Escarole

Escarole lítur nokkuð út eins og stórt, traustur höfuð Boston salat. Það hefur svipaða crunch líka, en miklu meira assertive bragð.

Escarole. Crunchy, grænn, bitur. Þrír af uppáhalds lýsingarorðunum mínum.
Jæja, bitur getur farið annaðhvort hátt, en ef þú hefur ekki sérstakt andúð við þennan nauðsynlega smekk, getur bitur verið fallegt hlutur, jafnvægi sætt og salt og sýrt í öllum matvælum.

Escarole er frábært rifið í bita-stærð stykki fyrir salat og stendur upp vel við feitletrað dressings. Veður í salöt eða eldavél, escarole pör sérstaklega vel með eggi, eins og í Chickpea & Escarole Stew . Einnig reyndu það grillað eða broiled fyrir öflugan undirbúning að steiktum eða grilluðum kjöti.

06 af 08

Radicchio (Chioggia)

Radicchio er ljómandi magenta lituð sett af laufum. Algengasti radicchio er Chioggia radicchio sem lítur út eins og lítill hvítkál, og líkist líklega lófa-blaðra og hvítari ribbed útgáfu af rauðkáli.

Radicchio er stundum sneið og bætt við salöt (eins og þessa Radicchio salat með grænu ólífuolíu ), eins og allar chicories, en skín í raun þegar það er soðið smá. Halved og bursti með olíu, það er frábært á grillinu. Það pör sérstaklega vel með ólífum, bláum osti , eplum og valhnetum.

07 af 08

Speckled Radicchio

Þetta kross milli radicchio og escarole hefur frábærlega mildan bragð með laufum sem eru viðkvæmt nóg til að nota í salötum, en traustur nóg til að standast smá smáatriði. Auk þess er það bara svo hræðilegt.

08 af 08

Treviso Radicchio

Svipuð í notkun og bragð við chioggia radicchio, treviso radicchio er aðeins svolítið sætari og vex í lengri, losa-blaðraðum höfuðum. Notaðu treviso eins og þú vilt chioggia radicchio. Það er yndislegt hakkað upp og kastað í salati. Eða, gerðu eins og ég geri og smelltu á grillið .