Essential Flavors Þú getur falsað heima
Krydd hefur langa og sögulega sögu í menningu um allan heim. Verslunin af kryddum frá Asíu til Evrópu skapaði eitt mikilvægasta menningarviðskipti í sögu. Eldhúsið er djúpt undir áhrifum af kryddum sem eru algengt á svæðinu, eða þau eru studd af langvarandi viðskiptum. Hvað myndi indversk matreiðsla vera án kardamommapúða eða Jamaíka uppskriftir vera án þess að margar bragðbætir sparkar af allri krydd?
En stundum þarf heimreiðakökur að skipta um krydd í uppskrift, annaðhvort vegna óvæntrar skorts á kölluð krydd eða vegna persónulegs mislíka tiltekins innihaldsefnis. Að velja réttan staðinn getur verið krefjandi.
Kryddabreytingar
Þetta kort hjálpar þér að velja skipti eða val sem vinna með uppskriftinni. Bragðið mun ekki vera eins og upphaflega ætlað í uppskriftinni, en völdu bragðin eiga að samræma eða vísbending við upprunalega. Jafnvel svo, vitur elda byrjar að skipta með aðeins helmingi tilgreint uppskrift upphæð. Smakkaðu eins og þú ferð og taktu síðan eftir þörfum.
- Allspice - staðgengill kanill, cassia, þjóta af múskat eða mace, eða þjóta af negul
- Aniseed - staðgengill fennel fræ, nokkrar dropar af anís þykkni eða anís stjörnur
- Apple Pie Spice - staðgengill 1/2 tsk jörð kanill auk 1/4 teskeið jörð múskat auk 1/8 tsk kardimommu plús 1/8 tsk jörð allsmitur fyrir 1 tsk Apple Pie Spice
- Cajun Spice - staðgengill jafna hlutar hvítur pipar, svartur pipar, hvítlaukur duft, paprika, Cayenne og laukurduft
- Cardamom - staðgengill engifer
- Chili duft - skipta um flösku heitt pipar sósu auk samsetningar af oregano og kúmeni
- Kanill - staðgengill múskat eða allsmitur (nota aðeins 1/4 uppskriftarmagn allrarhveiti)
- Klofna - staðgengill allskonar, kanill eða múskat
- Kóríander - staðgengill jarðskjálftarfræ eða kúmen
- Kúmen - staðgengill chili duft
- Ginger - staðgengill allskotalyf, kanill, mace eða múskat
- Mace - skipta allskonar, kanil, engifer eða múskat
- Mustard - staðgengill wasabi duft (notað aðeins 1/4 til 1/2 eins mikið og uppskriftin kallar á þar sem það er heitara), piparrótduft eða þurrum sinnepdufti með því að nota samsvarandi 1 tsk þurru sinnepudufti = 1 matskeið unnin sinnep
- Múskat - staðgengill kanill, engifer eða mace
- Alifugla kryddjurtir - staðgengill Sage auk þjóta af marjoram, timjan og svörtum pipar
- Saffran - skipta um túrmerik eða annatto duft fyrir lit.
- Túrmerik - skipta um þurrka saffran fyrir lit ásamt jörðinni sinnepdufti með 1-til-1-hlutfalli eða nota annatto duft