Hefð er að Páskar (Pasqua) markar endann á löngu, halla fræðingunni á meðan Lent var, þegar matvæli eins og kjöt, egg, smjör og smjör voru ekki etið og því var tilefni til nóg og eftirlátss veislu (þó, virkilega, hvaða ítalska frí er ekki?).
Jafnvel þó að Lent sé ekki lengur eins nákvæmlega og það var einu sinni og í nútíma heimi innfluttra matvæla og kælingar höfum við ekki lengur strangar mataræði álagningu sem náttúrulega er sett af árstíðum og skorti. Páska er enn tími til hátíðarinnar, sérstaklega við borðið.
A vinsæll ítalska tjáningin " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi " þýðir "Jól með foreldrum þínum, páskum með hverjum sem þú vilt." Með öðrum orðum, það er hefðbundið að eyða jólum ( Natale ) með fjölskyldu en páskana (þó að það sé líklega enn fjölskylda, eins og aftur, flestir ítölskir frídagar), er svolítið lausari og þú ert frjáls til að fagna því með vinum þínum .
Í byrjun 15. aldar myndu Ítalir lita harða soðin egg fyrir páskana með jurtum, blómum og laukskinnum. Í dag eru holu súkkulaðieggin sem innihalda leikfang óvart sem eru vinsælustu páskahátíðin fyrir ítalska börnin.
Mest áberandi innihaldsefni í ítalska páska diskar eru egg og lamb, bæði tákn um endurnýjun og endurfæðingu. Brodetto pasquale í Basilicata svæðinu inniheldur bæði, eins konar lamb og grænmetis frittata. Suður Ítalir gera margar tegundir af vandkvæðum bragðmiklar páskabrökum sem oft innihalda kjöt, osta og heil egg, í skelinni.
Casatiello frá Napólí er eitt slíkt brauð, bakað í hring með toppum eggjum. Liguria svæðinu var jafnan gerður með 33 þunnum lag af deigi, einn fyrir hvert ár af lífi Jesú.
A hefðbundinn ítalska páska máltíð gæti byrjað með súpu, svo sem Roman brodetto pasquale, góða seyði þykknað með eggi og soðin með nautakjöti og lambi, eða Napólí klassík sem hefur orðið vinsæl um allan heim sem ítalska brúðarsúpa .
Það eru margar sætar páskabræður , og það er algengasti að vera colomba , dúfur-lagaður sætur gerbrauð , toppaður með rifnum möndlum og crunchy perlsykri , frekar svipuð í áferð og bragði við klassíska ítalska jólakaka, panettone . The colomba kaka upprunnið í Lombardy svæðinu, en er nú vinsæll um Ítalíu og í ítölskum samfélögum erlendis.
Annar vel þekktur páskafatur er pastiera napoletana , svo vinsæll að nú er það borðað allt árið. Það er rjómalöguð ricotta og hálfkaka kaka bragðbætt með sítrónuhvítu og appelsínugulblómavatni, og er jafnan gerður með hveitiberjum (táknar frjósemi) og kökuaðan appelsínuhýði. Útgáfan mín er léttari, hraðari, skorpu-frjáls útgáfa sem hefur rúsínur í stað hveitibera . (Hin hefðbundna útgáfa tekur nokkra daga til að gera).
(Tilvísun: Oxford félagi í Ítalska mat eftir Gillian Riley)