Allt sem þú þarft að vita um Chimaki
Chimaki er japanska dumpling úr ýmsum innihaldsefnum, sem er vafinn í blaða (bambus, banani eða reed) og gufað.
Bakgrunnur
Í japönsku menningu, chimaki eða dumplings, eru notaðir 5. maí til að fagna japönsku barnadagnum, einnig þekkt sem "kodomo no hi" og áður nefnt Boys 'Day. Á þessari þjóðhátíð eru allir strákar og stelpur yfir Japan haldin til að óska hamingju og góðs heilsu.
Viðbótarupplýsingar um japönsku barnadaginn og hátíðleg matvæli er að finna í greininni hér .
Talið er að chimaki komi frá kínverskri menningu. Zongzi , kínverska jafngildir japanska chimaki, er klípandi hrísgrjónstoppur. Hefð er zongzi á fimmtu degi fimmtán tungutíma eða 5. maí til að fagna Duanwu Festival, einnig þekktur sem Dragon Boat Festival.
Kínverska zongzi er frábrugðið japönskum chimaki, að mestu leyti vegna fyllinga sem eru notuð í Sticky (glutinous) hrísgrjónum dumpling. Til dæmis gæti zongzi innihaldið egg, önd, kjúklingur, svínakjöt, grilluðum síu, pylsum, jarðhnetum, kastaníuhnetum, rauðum baunir líma eða mung baun líma.
Tegundir Chimaki
Í japönskum matargerð eru tveir flokkar chimaki: sætir og bragðmiklar.
1. Sweet chimaki gæti innihaldið fyllingar eins og glútenískar hrísgrjón, sætar rauðar baunartilfellur, þekktur sem "yokan", eða kudzu (arrowroot) duft og er notaður sem snarl eða eftirrétt.
2. Savory chimaki, líkt og kínverska zongzi, inniheldur blöndu af Sticky glutinous hrísgrjónum, kjöti og grænmeti. Sumar kjötin sem notuð eru eru kjúklingur og svínakjöt, en grænmeti getur falið í sér ungar bambusskýtur (takenoko), shiitake sveppir, gulrætur, burðaprót (gobo), kastanía (kuri) eða gingkohnetur.
Savory chimaki er oft notið sem fyrirrétt, snarl eða máltíð.
Í Japan, eins og Barnadagur (kodomo no hi) nálgast, er sælgæti eftir tegund af chimaki venjulega til sölu í matvöruverslunum, sætum verslunum eða kaffihúsum. Svipuð chimaki snakk gæti verið til sölu í japönskum matvöruverslunum í vestrænum eða evrópskum löndum, en einföld útgáfa af sætum chimaki má auðveldlega vera heima. Uppskriftin er fáanleg hér.
Eldunaraðferðir
Gerð chimaki með hefðbundinni aðferð getur verið flókið. Í þessari aðferð er ósoðinn glútenous hrísgrjón vikið yfir nótt, tæmd og síðan pakkað í bambus, banani eða reyrblöð ásamt ýmsum innihaldsefnum. Ferlið við umbúðir ósoðið hrísgrjón getur verið erfitt. The chimaki er síðan gufað í 50 mínútur í 1 klukkustund, þar til glútenous hrísgrjónin og önnur innihaldsefni eru að fullu soðin.
Auðveldara og minna tímafrekt aðferð við að framleiða chimaki er að gufa fyrst í hrísgrjónið í hrísgrjónum, og síðan mátu hrísgrjónið í blaða og gufu í styttri tíma eða tíma (15 til 20 mínútur). Ef bambus-, banan- eða reyrblöðin eru ekki aðgengileg heimaaðgerðinni er hægt að sleppa því að gufa upp eldaða glútena hrísgrjónið í blaðinu alveg.
Einn kosturinn við að gufa hrísgrjónið með blaðinu er að blaðið veitir skemmtilega ilm og væga bragð á hrísgrjónum, en þetta skref er hægt að útrýma og glutinous hrísgrjónin mun samt vera skemmtilegt.
A nútíma og auðvelt chimaki eftirrétt uppskrift fyrir japönsku barnadaginn er fáanlegt hér .