Ólífuolía er talin heilbrigt fitu vegna mikils einómettaðs fituinnihalds þess, sem gerir það gott val þegar við þurfum að nota fitu í matreiðslu okkar eða sælgæti. Hins vegar inniheldur næstum öll ólífuolía 14 grömm af fitu í matskeið, jafnvel þó að merkimiðillinn lýsi því sem ljósi eða auka ljós. Á sama hátt muntu komast að því að allar tegundir af ólífuolíu hafa um 120 hitaeiningar á matskeið.
Heilbrigður hagur olíuolíu
Ólífuolía er einnig þekkt sem heilbrigt olía vegna nærveru fenóls efnasambanda, samkvæmt Nasir Malik í rannsóknarþjónustu bandaríska landbúnaðardeildarinnar.
Vísindalegt er polyphenólin í ólífuolíu næringarefni sem eru algeng í öðrum drykkjum og innihaldsefnum eins og vín, te, kakó, ávextir og grænmeti. Þessir þættir eru þekktar fyrir að minnka hjartasjúkdóm, lækka blóðþrýsting og kólesteról og draga úr blóðtappa, og eru talin draga úr krabbameini, minni bólgu og fleira.
Það eru endalausir olíuvalir, þar á meðal grænmeti, canola, Walnut, sesam, kókos, avókadó og svo framvegis. Ólífuolía er einn af þeim bestu til að elda vegna hitastöðugleika og bragðs. Það inniheldur einnig einómettuðum fitusýrum, sem eru heilbrigð fita sem aðstoða við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum og slæmt kólesteról í blóðrásinni. Í samanburði við venjulega ólífuolíu hefur aukafrá ólífuolía (EVOO) færri efni og sindurefna en venjulegur ólífuolía, hærri andoxunarefni og nóg af góðu fitu.
Ljós og auka ljós
Ljós eða auka ljós vísar til litarinnar og bragðsins af ólífuolíunni , ekki kaloríuinnihaldinu, og merkimiðinn á flöskunni ætti að segja eitthvað til þessa.
Extraljós ólífuolía er oft föl og mild, eins og það hefur verið öfgafullur hreinsaður. Ólíkt ólífuolía er með hærra reykpunkt en venjulegur eða aukalega ólífuolía, þannig að hún þolir heitari hitastig áður en hún er brotin niður og er best til notkunar í bakstur eða tegundir eldunar þar sem þörf er á hlutlausum ilmandi olíu .
Fyrir salatklef, eða aðra rétti þar sem bragðið og ávöxtur ólífuolíu er mikilvægt, veldu aukalega ólífuolíu, sem er hreinasta bragðið. Olían er fersk af ávöxtunum, það má sía en engin hita er notuð til að hreinsa olíuna. Vegna sterkrar bragðs er lítill ólífuolía mjög langt.
Mismunurinn í olíum
Ekstra ólífuolía hefur verið unnið að minnsta kosti. Ferskt og ósnortið aukalega ólífuolía smekkar ávaxtaríkt, bitur og peppery. Flestir aukaolía ólífuolíur bragðast einfaldlega betur en þeir sem eru kaltþrýddir, steinþrýddir og óaðfinnanlegur bragð enn betri.
Sumir hreint ólífuolíur eru alls ekki hreint. Margir eru blanda af auka ólífuolíu og unnum olíum. Athugaðu merkimiðann til að ganga úr skugga um. Ljós ólífuolía hefur engin raunverulegan mun aðra en það er unnin og því er léttari litur. Þó að þetta geti varað lengur og hitað við hærra hitastig, þá eru fleiri efni og minna næringarefni. Á endanum viltu fara í hjarta-heilbrigt aukalega ólífuolíu þegar þú getur.