Það eru nokkrar aðferðir til að búa til súkkulaðibragð, sem við höfum reynt að minnsta kosti einu sinni. Þetta er uppáhalds okkar. Það byrjar með ríkuðum súkkulaði eggjumflúr og fær loftgóðan áferð úr þeyttum rjóma. Fullbúið eftirrétturinn er ekki mjög sætur; Ef þú vilt sætari mousse skaltu nota súkkulaði með lægra cacao prósentu (60-65 prósent) eða bæta við valfrjáls líkjör.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli + 3 msk þungur rjómi, skipt
- 1 stór egg eggjarauða
- Tiny klípa af salti
- 1 msk kálasykur
- 1/4 teskeið
- vanillu
- 2 aura bittersweet (72 prósent) súkkulaði, hakkað
- Valfrjálst: 2 tsk líkjör eins og Grand Marnier,
- Kahlua eða Chambord
Hvernig á að gera það
- Hettu 3 msk af rjóma í litlum (1-quart) þungum potti þar til loftbólur byrja að mynda um brún pönnu.
- Hristu saman eggjarauða, sykur og salt í litlum hitaþéttum skál. Bætið heitri kreminu í hægum straumi, hrærið þar til sameinað er. Flytið blöndunni aftur í pottinn og eldið yfir lágan hita, hrærið stöðugt þar til það þykknar nóg til að klæðast bakinu á skeið. Þetta getur tekið hvar sem er frá 5 til 10 mínútur. Standast þráin að snúa hita upp eða þú munt hætta að spæna eggið.
- Á meðan bráðna súkkulaði. Þú getur gert þetta í örbylgjuofni með því að hita í 30 sekúndur við 50 prósent afl. Fjarlægðu skálina og hrærið súkkulaðið. Endurtaktu í 30 sekúndna fresti, hrærið á milli, þar til súkkulaði er bráðnar - um 90 sekúndur. Ef þú ert ekki með örbylgjuofn, getur þú brætt súkkulaðið í lítilli, hitaþéttu skál sem er sett yfir pönnu með því að hræra vatn, hrærið oft. Látið kólna lítillega.
- Hellið vaniljunni í gegnum fínt sigt í súkkulaði. Bætið vanillu (og líkjör, ef það er notað) og þeyttu grænmeti í súkkulaði þar til það er slétt. Látið kólna.
- Berið eftir 1/2 bolli af rjóma í litlum skál með höndhrærivél (flestir standa blöndunartæki eru of stórir fyrir þessa magni) fyrr en stífur toppar byrja að myndast.
- Foldið kreminu í súkkulaðiblanduna: Byrjaðu með því að bæta hrísgrjónum af þeyttum rjóma inn í súkkulaðiböndina. Haltu kreminu varlega inn til að létta blönduna. Þegar blandað er skaltu bæta við um þriðjung af hinum rjóma rjóma á súkkulaðibúnaðinn. Skafa spaða í gegnum og undir súkkulaði og brjóta það yfir á rjóma. Snúðu skálinni 90 gráður og endurtakið. Haltu því að snúa skálinni og leggja saman þætti í hvert annað þar til þau eru vel samsett. Endurtaktu með u.þ.b. helmingi eftir rjóma. Blandan verður léttari og blöndun auðveldara. Endurtaktu með hinum rjóma rjómi.
- Hyljið músíkið með plasthúðu og kældu í þrjátíu mínútur eða meira, þar til mousse hefur stíft örlítið. Skrúfaðu eða pípaðu í tvö ramekín eða gleraugu. Skreytið með berjum eða súkkulaði krulla, ef þess er óskað.
Breytt af Joy Nordenstrom, sérfræðingur í rómantískum máltíðum
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 589 |
| Heildarfita | 45 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 521 mg |
| Natríum | 344 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 19 g |