Zurich Ragout, eða Zürcher Geschnetzeltes á þýsku, er þekktur sem Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) í svissnesku þýska mállýsku. Þessi einföldu ragout eða lauk uppskrift í hvítum sósu er gerð með sveppum og hvítvíni. Það inniheldur margar af dæmigerðum germískum bragði, þar með talið steinselju og sítrónu , nýlegri viðbót við þýska matargerðina.
Viðkvæmt, en fljótlegt að gera, þetta fat getur fundið leið inn í hjartað í gegnum magann. Kálfakjöt er venjulega notuð en svínakjöt má skipta. Það er jafnan þjónað með Rösti (Swiss Hash Browns) og hvítu, svissneska vín (eða reyna Pinot Grigio eða Grüner Veltliner).
Athugið: Þetta fat er jafnan gert með kálfakjöti og kálfakjöti, en þú getur líka notað svínakjöt eða kjúkling með þessari sósu.
Það sem þú þarft
- 12 aura kálfakjöt eða svínakjöt, skreytt í ræmur
- 4 aura af kálfakjöti (hefðbundin) eða svínakjöt, skreytt í ræmur
- 2 matskeiðar
- skýrt smjör (hefðbundið) eða eldunarolía, skipt
- 2 skalla, hakkað
- 2 bollar þunnt sneið eða rakaðir sveppir
- 1 msk hveiti eða brúnt hrísgrjónhveiti
- 1 bolli, þurr hvítvín
- 1 bolli nautakjöti
- 1 tsk sítrónusjúklingur
- 1/4 bolli ljóskrem eða þungur þeyttar rjómi
- Salt eftir smekk
- Gróft pipar eftir smekk
- 2 msk hakkað, fersk steinselja
Hvernig á að gera það
- Smelt 1 matskeið skýrið smjör yfir háan hita og fljótt brúnt kjöt ræmur þar til þau eru ekki lengur bleik. Fjarlægðu úr pönnu og haltu.
- Setjið 1 fleiri matskeið af skýruðum smjöri, ef nauðsyn krefur, til að pönna og hrærið í 2 hakkaðum rottum. Kakaðu í 2 mínútur og bætið síðan 2 bollum af skítinni (eða jafnvel raka) sveppum til að pönna og elda þar til mjúkt og brúnt. Stenið sveppum með 1 msk hveiti og hrærið. Eldið í 1 mínútu.
- Meðan hrært er er hægt að bæta við 1 bolli þurrhvítvín og 1 bolli nautakjöti við blönduna. Kryddið og eldið þar til sósa er lækkað um helming.
- Hrærið 1 tsk sítrónu, 1/4 bolli rjóma og salt og pipar eftir smekk. Bætið brúnt kjötið aftur í pönnuna og hita, en ekki elda sósu lengur.
- Berið fram með 2 msk. Hakkað steinselju sprinkled ofan.
Fleiri þýska uppskriftir
Þýska Lentil Stew með Noodles og Frankfurters Uppskrift
Hearty Þýska Bean Stew Uppskrift
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 482 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 87 mg |
| Natríum | 834 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 31 g |