Þessi einfalda Durban kjúklingur karrí uppskrift er fullkomin kynning á Suður-Afríku indverskum matargerð.
Mér finnst mjög heppin að hafa vaxið upp í Botsvana, sem er landið beint norður af Suður-Afríku. Þótt það sé tiltölulega lítið land, gat ég ennþá reynslu af fjölbreyttum menningarheimum innan samfélagsins. Einn af þessum var indversk menning í Suður-Afríku, eins og margir Indverska vinir mínir sem ég ólst upp með reyndar skilgreind sig sem eingöngu Suður-Afríku og kallaði Durban heima.
Afmælisveislur og viðburður voru bestu hlutirnir til að mæta þar sem þetta var þar sem ég varð fyrir áhrifum af bragði, sem ég er ennþá samkynhneigðir um. Heitt karrý og samósa voru alger uppáhalds. Prófaðu þetta einfalda uppskrift sem ég hef búið til innblásin af þessum minningum. Það kann að líta út eins og langur listi yfir innihaldsefni, en mörg þeirra eru algengar krydd, eða hlutir sem þú getur auðveldlega fundið í hvaða matvöruverslun sem er.
Það sem þú þarft
- 2 msk ghee (eða smjör)
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 1 matskeið af karrýdufti (eða
- garam masala )
- 1 matskeið af kóríander
- 1 matskeið af kúmeni
- 1 teskeið af heilum kúmeni
- 1 tsk cayenne pipar
- 1 til 2 heilar kanilpinnar
- 1 laukur (fínt hakkað)
- 1 tommur af ferskum engifer (rifinn)
- 4 negull af hvítlauk (fínt hakkað)
- 8 stykki af kjúklingi (1 kg, helst læri og trommur eða vængi)
- 2 tómatar (hakkað)
- 1 matskeið af hveiti tómatar
- 2 kartöflur (hægelduðum í hálfa tommu teningur)
- Valfrjálst: 1 lítill rutabaga (sverð)
- 1 bolli kjúklingabirgða
- 1 tún af karrýblöð
Hvernig á að gera það
1. Brenndu smjörið í jurtaolíu í þungt pönnu, bæta síðan kryddi við skap og orðið ilmandi. Verið varkár ekki að sauma eða brenna kryddi, en láttu blíður hita vinna í um það bil eina mínútu.
2. Setjið laukur, hvítlauk og engifer og steikið þar til það er mildað. Þetta ætti að taka um 3 mínútur á miðlungs hita.
3. Snúðu hitanum upp og láttu kjúklingaplöturnar bæta við. Kjúklingur í beininu svo læri, trommur eða vængi virka best með þessari uppskrift þar sem beinin auðga bragðið og kjúklingurinn er rakur.
Látið kjötið brúna og klæðið stykkjunum í laukunum og kryddi mjög vel.
4. Eftir u.þ.b. 5 mínútur, bætið tómatsúnu og hakkaðri tómötum og látið pottinn hræra vel.
5. Kasta í hægelduðum kartöflum, sverði, kjúklingabirgðir og karrýblöð. Kíktu eftir kryddi þar sem það getur þurft að klípa eða tvær saltar á þessu stigi, ef nauðsyn krefur, láttu síðan látið gufa í um 30 mínútur við lágan til miðlungs hita. * Gæta skal varúðar til að tryggja að nóg hiti sé til að elda í kartöflur í gegnum. Þú munt taka eftir að þeir gleypa mikið af vatni og verða dúnkenndur þegar þeir eru tilbúnir.
6. Þegar tilbúið er, skreytið með ferskum kóríander laufum og borið á rúm af basmati hrísgrjónum og sambal á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 673 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 150 mg |
| Natríum | 252 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 52 g |