Fyrst skaltu setja innihaldsefnin saman. Til að gera meringue, þú þarft tvö egg hvíta á stofuhita, 1/4 tsk rjóma tartar og 1/2 bolli korn sykur. Ég vil frekar nota superfine sykur, eins og það leysist fljótt og framleiðir ekki kornótt áferð. Ef þú ert ekki með suðusykur getur þú sett reglulega sykur í blöndunartæki og unnið það í um það bil 20 sekúndur til að búa til miklu sykur.
Til viðbótar við innihaldsefnin fyrir marengs þarftu 1/4 bolli af hvít súkkulaði eða nammihúð, 1/4 bolli kakódufti, rafmagns blöndunartæki með whisk-viðhengi, tveimur bökunarplötur þakið parskmentpappír og sætabrauðpoki búin með tengi eða 1/2-tommu hringlaga þjórfé.
02 af 10
Bætið rjóma af tartar við egg hvítu
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Setjið herbergishita egg hvítu í skál rafmagns blöndunartæki búið með whisk festa. Það er mikilvægt að skálinn og whisk bæði vera mjög hreinn, þannig að eggvitarnir svipa rétt.
Byrjaðu að berja egghvítu á miðlungs hraða. Þegar þeir eru mjög skógir skaltu stöðva hrærivélina og bæta við rjóma tartarans. Byrjaðu hrærivélina aftur og haltu áfram að slá egghvítu. Ef þú bætir rjóma tartar á meðan hrærivélin er í gangi gætu sumir sprungið á hliðum hrærivélarinnar og ekki tekin inn á réttan hátt og hugsanlega leitt til slæmrar bragðs eða áferð á meringue þína .
03 af 10
Sléttur rigning í sykri
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. Þegar eggjahvítarnir eru mjúkir tindar, auka hraða til hátt og smátt og smátt bæta við sykri, smá í einu. Sláðu hvítu þangað til þau eru mjög glansandi og haltu stífum toppum, en eru ekki þurrir eða mýkir.
04 af 10
Undirbúið að Pipe Meringue
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Eggvitarnir ættu nú að vera rétt glansandi og stífur, eins og á toppmyndinni. Nú ertu tilbúinn að pípa út sveppina þína stilkur og húfur. Setjið lokið meringue í stóra sætabrauðpoka sem er með 1/2-tommu hringlaga þjórfé eða opna enda tengils. Það skiptir ekki máli hvað þú notar, þú þarft bara sætabrauðpokann til að hafa stóra umferð opnun.
05 af 10
Rörðu sveppapokana
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Í fyrsta lagi pípa sveppalokana á bökunarplötu sem er þakið perkamentpappír. Haltu sætabrauðpokanum í 90 gráðu horn um 1/2 tommu af pappírinum. Notaðu fyrirtæki og jafna þrýsting, kreista út hringlaga meringue disk um 2 cm í þvermál og 1 tommu hár. (Toppmynd) Hættu að klemma, snúðu síðan pokanum og lyftu henni úr marganum til að fá hreint "brot" úr lokinu. Endurtaktu með reglulegu millibili á bakplötunni þar til þú hefur um það bil 2 tugi sveppaloka.
Þú getur slétt út efst á sveppum þínum með því að væta vísifingrið og létt að keyra það eftir húfurnar. (Botnmynd).
06 af 10
Myndaðu sveppasveppina
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Setjið aftur pokann aftur hornrétt um 1/2 tommu frá öðru bakpoki sem er þakið perkamentpappír. Byrjaðu að klemma pokann til að mynda 1-tommu hringlaga stöð. Haltu áfram að kreista eins og þú færir hægt og jafnt pokann upp og myndar tappa stilkur um 1,5 cm á hæð. Reyndu að halda stilkunum eins bein og lóðrétt og mögulegt er. Notaðu alla eftirliggjandi meringue til að pípa eins mörg stilkur og mögulegt er - sumar stafar hallast ávallt og hrynja, þannig að þú ættir alltaf að bæta við aukahluti.
Bakið meringues í 200 gráður í u.þ.b. 90 mínútur, beygðu þau hálfa leið gegnum eldunartímann til að tryggja jafna matreiðslu. Meringues ætti að vera erfitt og þurrt að snerta, og þú ættir að geta auðveldlega lyfta einn úr pergamentinu. Þegar meringues eru búnar skaltu slökkva á ofninum og láta þau sitja í ofninum í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
07 af 10
Gerðu gat í sveppalokum
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Þegar meringue er bakað og fullkomlega flott skaltu nota tannstöngli til að skera lítið gat í botn sveppalokið. Poke tannstönguna í miðju botnhettunnar og snúðu henni nokkrum sinnum til að auka stærð holunnar. Þú vilt að gatið sé nógu stórt til að passa þykkt sveppaliðsins, en ekki nógu stórt til að láta hettuna halla eða falla af stönginni.
08 af 10
Límdu sveppum saman með súkkulaði
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc. Bræðið hvíta súkkulaðið í smá skál í örbylgjuofni, hrærið eftir hverja 30 sekúndur til að koma í veg fyrir þenslu. Dýptu fjórðungur tommu stilkur í hvítum súkkulaði og haltu súkkulaðiþaknum stilkur efst í holunni í sveppalokinu. Setjið sveppina á bakpoka til að setja og endurtakið með hylkjum og stilkur sem eftir eru.
09 af 10
Rykðu sveppum með kakódufti
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Setjið kakóduftið í sigti og límið sigtið kakó á toppa sveppanna í raun og veru.
10 af 10
Geyma og njóttu sveppum þínum
(c) 2007 Elizabeth LaBau, leyfi til About.com, Inc.
Sveppir þínar eru nú lokið! Sveppir má geyma í allt að mánuði í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað. Þeir eru venjulega notaðir til að skreyta buche de Noel um jólatímann, en þeir geta einnig bætt við duttlungafullum snertingu við eitthvað sem er bakað gott. (Og auðvitað bragðast þeir vel á eigin spýtur!)
Athugaðu að raki getur gert sveppinn mjúkur og hrunið. Leggið þá ekki í köku eða í kæli umhverfi fyrr en strax áður en það er borið.