Skörpum, arómatískum villtum sveppum er mikil í skóginum í Austur-Evrópu þannig að þeir finna leið sína inn í marga rétti, þar á meðal sveppasvepp, kross-menningarlegan appetizer. Bættu grænu hliðarsalati og kjötkálin í sveppum gerir það frábært grænmetisréttarbrauð.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 1/4 bolli extra-ólífuolía
- 1 stórt skaft (hakkað fínt)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað fínt)
- 1 1/2 pund úrval af ferskum sveppum (konungur lúðra, maitake, beyki, shiitake, oyster, porcini), sneið
- Sea salt og svartur pipar
- 2 msk hvern fínt hakkað timjan,
- tarragon , flatlauf steinselja og graslökur
- 1 stór egg ásamt 1 stór egg eggjarauða (barinn saman)
- 1/2 pakkning (1 lak) blása sætabrauð, þíða
- 1 stór egg auk 1 tsk vatn slitið, fyrir egg þvo
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet, hita smjör og ólífuolía. Bæta skallaum og hvítlauk og mýkja. Bæta við sneiðum sveppum. Smellið með salti og pipar og eldið yfir lágan hita þar til blíður. Ef safar eru til, hækka hita og elda þar til þau gufa upp. Hrærið 3/4 af kryddjurtum og fjarlægið úr hita. Dreifðu sveppum á pönnu til að þorna og kæla alveg, um 30 mínútur.
- Þegar þú ert þurr og kaldur skaltu flytja sveppir í stóra skál og sameina með heildar eggjarða eggjarauða blöndu.
- Færðu rekki í miðju ofni og hitaðu í 400 gráður. Setjið blása sætabrauð á pergamentfóðraða bakpönnu. Rúlla til að fjarlægja allar krækjur og lengja örlítið. Borðuðu yfirborðið með eggjaþvotti og stökkva á eftir jurtum. Dreifðu sveppum jafnt yfir fyrstu 3/4 af sætabrauðinu og láttu 1 tommu landamæri kringum brúnir.
- Snúðu yfir brún næstum þér og leggðu það ofan 1/4 þannig að blása sætabrauðið snertir blása sætabrauð og hylja sveppum alveg í strokka. Ekki rúlla í pinwheel tísku eins og fyrir strudel því blása sætabrauð í innri mun aldrei baka og það verður gummy.
- Færðu strudel í miðju bakpönnu og haltu í endum. Borðuðu allt yfirborðið með eggjaþvotti. Notaðu bakið á hníf, hlaupa kross-kross mynstur yfir strudel. Ef þess er óskað, bæta við útskekktum laufum, blómum og vínviðum frá hluta af seinni blaðinu með blása sætabrauði (frosinn matvöruverslun blása sætabrauð kemur venjulega tvö blöð í kassa). Egg þvo hönnunina.
- Bakið þar til gullið er brúnt og puffað, hvar sem er frá 15 til 30 mínútur, allt eftir ofninum. Láttu hvíla að minnsta kosti 2 mínútum áður en þú sneið með serrated hníf.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 528 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 246 mg |
| Natríum | 614 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 17 g |