Peppermint og súkkulaði voru gerðar fyrir hvert annað, sérstaklega í bollakökum. Auðvitað kallar flestir bollakakkar upp á innihaldsefni mjólkurafurða og egg, en þessi bragðgóður grænmeti nota í staðinn blöndu af bakunarefnum og hjartaheilbrigðu canolaolíu. (Hver getur sagt nei að bollaköku sem er ljúffengur og heilbrigðari fyrir þig líka?) Fyrir vetrarfrí eða bara vegna þess að þessar veganerkakúnur eru skemmtilegir, einfaldar og svo góðar.
Feel frjáls til að bæta við fleiri súkkulaði flögum til að toppa cupcakes þínar, eða bæta við dælur af Mjólkurfríu Súkkulaði Súróp eða Vegan Ganache að bæta við auka lag af súkkulaði til kökur þínar.
Það sem þú þarft
- Fyrir Cupcakes:
- 1 bolli
- kókosmjólk
- 3/4 bolli auk 1 matskeiðarsykur
- 1/3 bollaolíaolía
- 1 1/2 tsk sítrónusafi
- 1 tsk peppermint þykkni
- 1 bolli af öllu hreinu
- 1/3 bolli kakóduft
- 3/4 tsk bakstur gos
- 1/2 tsk bakpúður
- 1/4 teskeið salt
- 1 bolli mjólkursykurlaus dökkt súkkulaðiflís (eða til viðbótar dökk súkkulaðibúnaður)
- Vegan Peppermint Frosting:
- 1 bolli soja smjörlíki
- 3 bollar sykursjúkra sykur (deilt)
- 1 tsk peppermint þykkni
- 3 til 4 dropar grænn matur litarefni
- 1 matskeið soja creamer (plús meira ef þörf krefur)
- Valfrjálst: mulið papriku sælgæti stöng, til að klára
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 350 f. Líndu 12 bollar muffinblöndu með bollakökum og settu til hliðar.
- Í stórum blöndunarskál, flækið saman kókosmjólk, sykri, canolaolíu, sítrónusafa og peppermynduþykkni. Í annarri skál, sigtið saman hveiti, kakódufti, bakstur gos, bökunarduft og salt þar til það er vel blandað. Bætið þurru innihaldsefnin saman við blautið, blöndun þar til aðeins sameinað. Foldaðu í mjólkurfríu súkkulaðiflögum, hrærið bara þar til flísarnar eru jafnt dreift um allt. Hellið blaðið í tilbúna bolla, fyllið hver um 2/3 fullt.
- Bakið í 17-20 mínútur, eða þar til tannstöngli sett í miðju bollakaka kemur fram hreint. Látið kólna alveg á vírkælivatni áður en frosting er með Vegan Peppermint Frosting. Efstu frosti muffins með myldu papriku sælgæti og þjónar.
- Vegan Peppermint Frosting: Í stórum blöndunarskál, með rafmagnshöndablandari, rjómið mjólkurfrían sojalíffína þar til dúnkenndur, um 2-3 mínútur. Bætið í 1 bolli af sykri sælgæti, peppermynduþykkni, og matarlitið, berið þar til slétt. Smátt og smátt bæta við í eftirgangandi sykri og mjólkurfrítt kremari, berja þar til þykkt og slétt. Notaðu til frostkældu súkkulaðibekki.
Athugasemd Cooks:
- Ef þú ert ekki aðdáandi af litarefnum skaltu ekki hika við að sleppa grænum úr frosti. (Hvít papriku frosting er mjög falleg líka!)