Cullen Skink sem er góður súpur og jafnan gerður með reyktum ýsu og mér góð leið til að nota reyktan fisk . Heiti súpunnar er upprunnið frá Cullen, lítilli bæ í Norðaustur af Skotlandi og einnig heimili þessa súpu, einn af frægustu rétti Skotlands.
Í þessari útgáfu af frægu uppskriftinni eru mashed kartöflur hrærðir í súpuna sem skapar þykkt og bragð. Í sumum uppskriftum er hins vegar bætt við mash, scrubbed, nýjum kartöflum eða kartöflum. Besta kartöflur fyrir þetta væri waxier frekar en þær sem notuð eru til mash og Jersey Royals vinna mjög vel.
Þessi Cullen Skink uppskrift er einnig þekkt sem reyktur Haddock Chowder í öðrum hlutum Bretlands þar sem uppskriftin er mjög svipuð.
Það sem þú þarft
- 1¼ pint (700 ml) mjólk
- Lítil handfylltur, flat lauf steinselja
- 1 laufblöð
- 1lb (450g) undyed, reyktur kola flök
- 2 oz (55g) smjör
- 1 miðlungs laukur, fínt hakkað
- 8 oz (250g)
- kartöflumús , leifar eða soðnar ferskir
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Þjónar 4
- Hellið mjólkinni í stóra, rúmgóða pott. Fjarlægðu laufin úr steinselju og bætið stilkunum við mjólkina. Fínt höggva laufin og haltu á annarri hliðinni. Bætið við laufblaðið og ýsan í mjólkina.
- Brjótið mjólkina í mjúkan sjóða og látið gufa í 3 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og láttu það í 5 mínútur fyrir jurtirnar til að bæta bragðið í mjólkina.
- Fjarlægðu ýsan úr mjólkinni með rifuðum skeið og settu að annarri hliðinni. Leggið vökvann í gegnum fínt sigti og haldið á mjólkinni með jurtum.
- Hitið smjörið í öðru, minni potti. Bætið laukunum og eldið varlega þar til hálfgagnsær tekur um 5 mínútur, gæta þess að brenna þau ekki.
- Bætið mjólkinni við laukin, bættu síðan við kartöfluna og hrærið þar til hún er tekin inn og þykkt, rjómalöguð samkvæmni.
- Flakið reyktum kúlum í kjötkúfur og gæta þess að fjarlægja bein sem þú finnur fyrir. Bæta við súpuna.
- Setjið hakkað steinselja lauf í súpuna og láttu ljúfa látið malla og elda í 4 til 5 mínútur. Ekki má hræra. Ef þú ert rofin þá mun þú brjóta upp fiskinn of mikið.
- Smakaðu á súpunni og bætið salti og pipar eftir þörfum, værðu varlega með saltinu, fiskurinn mun gefa alveg salt bragð allt á sinn hátt.
- Berið fram heitt með crusty brauð.
Valfrjálst:
Skreytið súpuna með hakkað steinselju eða smáu pipar eins og smekkurinn þinn er. Stundum er Cullen Skink þjónað með eggjum sem er mjúkt púðurhúfur ofan á til að bæta enn frekar, fyllingu súpa eða léttpokta neglurnar, sem egg falla niður í súpunni áður en það er borið fram, bætir snertingu við fágun ef þú ert að þjóna súpunni í formlegri tilefni.
Þú getur líka bætt við bolli af soðnu eða hlýju, niðursoðnu sælgæti áður en þú borðar en þetta er ekki venjulegt fyrir hefðbundna fyrir Cullen Skink, en stundum er gaman að hringja í breytingarnar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 377 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 123 mg |
| Natríum | 462 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 30 g |