Leekir eru vinsælar grænmeti allt árið, þú finnur þær í svo mörgum breskum og írska uppskriftum . Bætið við í blandaðri reyktu ýsu sem er jafn vinsæll í mörgum uppskriftir, og þú hefur alltaf vaxandi efnisskrá.
Ég kom fyrst yfir útgáfu af þessu fati af leeks og reyktum Haddock í Cornwall á fræga St Kew Inn nálægt Bodmin. Það var borið fram sem hádegismatstjörnuborð.
Racking upp fatið skiptir eitthvað í yndislegu kvöldmat, og með þessari uppskrift, þegar kalt er hægt að skera í sundur og það er frábært í hádegismat eða lautarferðakassa. Berið upp fatið frá því að súrefnin og rjóma sósa eru gerðar.
Fyrir hina sterkari er annað borðið haldið áfram með því að borða fatið í ofninum fyrir meira verulegt borðtegund með fallegu brauðinu og ferskum, grænum salati.
Það sem þú þarft
- 250 ml (1 bolli) mjólk
- 6 svörtum piparkornum
- 1 laufblöð
- 220 g (8 oz) reykt ýsa, flaked
- Tiny klípa múskat
- 55 g (2 g) smjör
- 450g (1 lb`0 leeks, hreinsað og hakkað í 2cm umferðir
- 2 msk látlaus (öll hveiti)
- 50 ml (1/4 bolli) einn krem
- 55g breadcrumbs
- Sea salt og svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Setjið mjólk, piparkorn, lárviðarlauf, ýsu og múskat í stóra pott. Færðu rólega og látið sjóða í 5 mínútur.
- Fjarlægðu úr hitanum, taktu vandlega úr fiskinum úr mjólkinni með rifuðum skeið. Leggið mjólkina og haltu á annarri hliðinni.
- Í stórum steikarpotti, bráðið yfir miðlungs hita smjörið þar til það er froðuð en ekki brennt.
- Bætið fínt sneiðjalagið, deigið með þéttum loki og hellið í 10 mínútur, hristið pönnu í sturtu. The leeks eru soðin þegar þau eru blönduð og mjúk.
- Fjarlægðu lokið, bætið hveitiinu og hrærið. Elda í tvær mínútur hrærið stöðugt, þá bæta við áskilinn mjólk og endurtaka.
- Setjið kökuhnetuna yfir miðlungs loga í fimm mínútur. Ef blandan þykknar of mikið skaltu bæta við smá mjólk.
- Setjið hita niður, bætið ýsunni og eldið varlega þar til ýsan er hlýtt í gegnum - um það bil 10 mín. Á þessum tímapunkti er hægt að þjóna steikunum á ristuðu sýrðduppi sem er toppað með ýsu. Smakkaðu með smá salti og pipar.
- Second Dish:
- Stoldu örlítið litla, ferma ofnæma baksturskáp ca 15 cm x 15 cm. Setjið hálf pönnukökur í fat og dreift jafnt. Flakið reyktum ýsu ofan og klára með öðru lagi blaðlaukur.
- Hellið kreminu yfir fiskinn og leksjablönduna og síðan með brauðkremunum. Dotið með smjörið og eldið í ofþensluðum ofni í 15 mínútur þar til toppurinn er gullbrúnt.
- Berið fram með þykkum klumpum af ristuðu brauði með hliðarsalati
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1764 |
| Heildarfita | 138 g |
| Mettuð fita | 89 g |
| Ómettað fita | 34 g |
| Kólesteról | 268 mg |
| Natríum | 1.399 mg |
| Kolvetni | 119 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 24 g |