Langar, hægar, braised Lamb Shanks eru fullkomin þægindi matur og svo velkomin á köldum haust- eða köldum vetrardögum.
Annar uppáhalds tími til að borða þetta fat er valkostur við hefðbundna sunnudags hádegismat. Það er ekki á hverjum sunnudag sem þú vilt fullt sunnudaga steikt. Það er enn í lagi að þjóna Yorkshire puddings með fatinu, í raun er það að verða.
Þú munt finna margar, margar uppskriftir fyrir Braised Lamb Shanks en þetta er eitt af öllum uppáhaldstímum mínum. Lambshúðin er soðin mjög rólega í góðu rauðvíni (ég legg áherslu á gott , aldrei elda með víni sem þú myndir ekki drekka, afhverju myndir þú það?) Vínið setur kjötið og bætir einnig við kjötsinn.
Einu sinni soðin, langur og hægur þú finnur kjötið verður alveg bókstaflega, fallið úr beinum.
Það sem þú þarft
- 6 lamb shanks
- 2 matskeið ólífuolía
- 16 vökvi aura rauðvín
- 1 laukur (skrældar og u.þ.b. hakkað)
- 1 hvítlaukspera (skera í tvennt)
- 2 sprigs rósmarín
- 3 pints
- nautakjöt
- 2 aura smjör (ís kalt)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Þjónar 6
- Hitið ofninn í 160C / 320 F / Gas 2.
- Styið hnífaplötunni með salti og ferskum jörðu pipar, þá fljótt rúllaðu hvert lambakjöt yfir borðið til að þekja létt með kryddjurtum.
- Í stórum ofnþurrkuðu pottinum hita olíuna, einu sinni heitt, brúnt lambabúðina, tveir í einu.
- Fjarlægðu lambabúðina og haltu á annarri hliðinni.
- Hellið í rauðvíninn, láttu blíður sjóða, láttu gufa þar til það er lækkað um helming. Bætið lauknum, hvítlauknum, rósmaríninu og loks lambabúðunum.
- Helltu í nógu nautakjöt til að ná kjötinu, ekki hafa áhyggjur ef beinin eru að standa út, þetta er fínt og það er líka fínt ef þú ert með birgðir til vinstri, gætir þú þurft þetta til að toppa shanks upp frá einum tíma til annars .
- Færðu aftur í látið, taktu síðan í fatið og settu í ofninn. Eldið í 3 klukkustundir og athugaðu frá og til að kjötið er þakið á lager og fyllið upp eftir þörfum og einnig smám saman að lokum.
- Þegar búið er að elda, fjarlægðu skriðdreka og haltu.
- Setjið pottinn á helluborðinu og látið sjóða, sjóða í 5 mínútur. Hristu í köldu smjöri til að búa til gljáa sósu. Athugaðu kryddið þá álagið sósu
- Berið fram lambshúð á mann og stóran, heita kvöldmatplötu með rjómalögðum kartöflum með fullt af sósu hellt yfir.
- Lambshylkarnir eru einnig góðir vinstri til að kólna og síðan hinn næsta dag hlýddi og borðað. Að borða næsta dag þýðir að bragðið hefur mikinn tíma til að þróa. Ljúffengur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 955 |
| Heildarfita | 65 g |
| Mettuð fita | 28 g |
| Ómettað fita | 27 g |
| Kólesteról | 278 mg |
| Natríum | 346 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 69 g |