Er þetta salat eða kalt súpa? Það fer allt eftir því hvar þú ert frá því að það eru margar mismunandi útgáfur. Í suðurhluta Spánar í Jaen og Malaga er það kallað Porra Antequerana; er blandað með gamall brauð og borðað sem kalt súpa - hugsaðu gazpacho . Hins vegar er þetta hægeldaða grænmetisalat sem kallast Pipirrana hefðbundin bóndamat sem er borðað um suður og suðurhluta héraða Spánar, þar á meðal Andalúsía, Murcia og La Mancha. Á svæðinu Murcia fer það einnig undir nafninu Mojete , og er oft undirbúið með tómötum og rauð papriku sem hafa verið brennt, frekar en með hrár grænmeti.
Hefð er að spænskir starfsmenn á vellinum myndu hafa undirbúið pipirrana með aðeins fersku grænmeti og hefðu splurged að fela ólífur, túnfiskur og harða soðin egg á hátíðardögum eða öðrum sérstökum tilefni. Samt sem áður eru túnfiskur og egg oft bætt við salatið.
Það sem þú þarft
- 1 Ítalska græn pipar (langur sætur pipar)
- 1/2 sætur rauð papriku
- 1
- agúrka
- 2 miðlungs negull
- hvítlaukur
- 2 þroskaður salat
- tómatar
- 1/2 hvítlaukur
- Salt og pipar eftir smekk
- 4 msk. Sherry edik (eða staðgengill rauðvín edik)
- 6 msk.
- auka ólífuolía
- 12 pitted svart ólífur, tæmd
Hvernig á að gera það
- Skolið papriku og fjarlægðu stilkur, fræ og æðar. Skerið papriku í litla veldi. Peel og hakkað hvítlauk. Skræfið agúrka og skera í litla ferninga. Skerið tómatar og lauk í litla teninga.
- Blandið öllum innihaldsefnum saman í glas eða keramikskál. Bætið edik og olíu vel saman. Stilltu salt eftir smekk. Setjið í kæli og leyfðu salati að marinate og slappað í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er borið.
Ábending: Ef salatið verður borið fram áður en þú marðar / kælir, fljótt kyssa salat með því að setja ísbita í stórum skál, setja salatskálina í ísinn og snúa að því að slappa af öllum hliðum skálarinnar í 5-10 mínútur. Fjarlægðu til að þjóna eða leyfa salatinu að halda áfram að slappa af í ísnum meðan á máltíðinni stendur.
Varaútgáfur
Hér fyrir neðan eru nokkrar aðrar útgáfur af Pipirrana til að reyna:
- Bæta við sjávarfangi - Þó að grunnútgáfan hér að ofan inniheldur aðeins grænmeti er oft bætt við sjávarafurðum, svo sem: niðursoðinn, súrsuðum eða marinert túnfiskur, flökkt saltþorskur (salt lekið út með því að liggja í bleyti 24 klukkustundum fyrirfram), lítill klumpur af soðnu kjöti, reykt síld eða rós.
- Notaðu ferskt sítrónu - Sumir heimili á Spáni vilja frekar smakka og nota safa úr sítrónu í stað ediks.
- Bæta Krydd - Mynt og kúmen eru krydd sem stundum er bætt við Pipirrana til að bæta við bitum af zest.
Meira kalt spænsk salat
Vegna langa heita sumardaga þróuðu fólk í suðurhluta Spánar fjölbreytt úrval af köldu drykkjum, súpur og salötum til að halda köldum. Listinn hér að neðan eru nokkrar af vinsælustu.
- Spænska Mixed Green Salat Uppskrift - Ensalada Mixta
- Spænska Gúrkur Salat Uppskrift - Ensalada de Pepino
- Grillaður eggaldin í Tomato Vinaigrette Uppskrift - Berenjena con Vinagreta
- Tómatsalat Uppskrift - Ensalada de Tomate
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 290 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 186 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 4 g |