Þessi taílenska chili smokkfiskrecept er frábær, góður og heilbrigður og auðvelt að gera. Og ef þú þjónar því með gleri eða hrísgrjónum núðlum (eins og í þessari uppskrift), þá er það einn pottur máltíð heill með nóg nærandi grænmeti. Smokkfiskurinn er hrærið í stuttu máli, þannig að það er mjög mjúkt og aldrei gúmmít. Þú getur líka einfaldlega þjónað hræra steiktan smokkfisk með látlaus hrísgrjónum . Gerir frábær sjávarréttur fyrir hvaða tilefni, jafnvel á veturna ( frystar smokkfiskar virkar alveg eins og ferskur!). Inniheldur glútenfrjálsan leiðbeiningar.
Það sem þú þarft
- 2-3
- smokkfisk tilbúin "rör" (frosinn eða
- ferskur það góða sem þú myndir nota fyrir calamari)
- Fyrir Stir-Fry sósu:
- 1 matskeið (heaping jörð baun sósa eða jörð sojabaunir, laus við krukkuna í Asíu verslanir)
- 2 tsk sykur (brúnn)
- 1 matskeið
- fiskisósa
- 1 matskeið soja sósa (eða hveiti-frjáls tamari)
- 1-2 tsk súpusósa (eða 1-2 ferskar rauðir eða grænir chilies, hakkað eða 1-2 tsk þurrkaðir chili flögur)
- Fyrir grænmeti:
- 1 gulrót (skera)
- 1/2 til 1 bolli græna baunir (skera í 2 tommu lengd, annað grænmeti að eigin vali, svo sem handfylli af shiitake sveppum eða 1 smá eggaldin, hakkað)
- 1/2 bolli basil (lauf ferskur)
- 1 handfylli af ferskum kóríanderblöðum (valfrjálst)
- 3 hvítlauks (neglur)
- 1 galangal (þumalfingur stykki eða engifer, sneiðst í samsvörun)
- 1 til 2 matskeiðar olía (til að hræra)
- Fyrir Noodles:
- 1/2 pakki núðlur (
- gler eða "sellófan" eða 1/2 pakka hrísgrjón núðlur (hrísgrjón og gler núðlur eru glúten-frjáls)
- 1/2 bolli kjúklingur (eða grænmetisbirgðir)
- 2 matskeiðar
- ostrusósa (eða fyrir glútenlausa fæði: 2 msk hveitilaus sósósa)
- 1 tsk sesamolía
Hvernig á að gera það
- Setjið núðlur í skál eða pott og hyldu þá með volgu vatni. Leyfa þeim að mýkja meðan þú undirbýr smokkfiskinn.
- Ef smokkfiskur er frosinn skal hann fljótt skola með því að dúka smokkfisk í skál af heitu vatni.
- Setjið smokkfisk á klippiborð. Renndu hnífnum meðfram annarri hliðinni á smokkfiskinu til að opna hvert túpa. Leggðu stykkjunum smokkfiskum flatt.
- Valfrjálst: Skoðaðu smokkfiskinn með ská. Skora fyrst ein leið, þá hinn til að búa til demanturlaga lag. Ábending: Prófaðu að skera í gegnum helming þykktarinnar (ef skora þín er of yfirborðsleg, þá munu þau ekki birtast þegar þau eru soðin.) Þessar sneiðar munu "opna" þegar þau eru elduð og gefa smokkfiskum aukinni sjónrænu áhuga og áferð.
- Skerið [smátt eða óskýrt] smokkfisk í smærri, bítaformaðar stykki (td þríhyrningslaga og rétthyrndar stykki). Setja til hliðar.
- Í potti eða skál, blandið saman með ostrusósu (eða hveitilaus sósósu) ásamt sesamolíu. Hita að nær sjóðandi. Fjarlægðu úr brennaranum og bættu við tæmdum núðlum. Hrærið vel. Cover og sett til hliðar. (Nudles með gleypa þessa sósu og enn vera heitt þegar þú ert tilbúin til að þjóna þeim).
- Setjið 1-2 matskeiðar af olíu í wok eða pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta við hvítlauk, engifer, gulrætur, baunir, sveppir og eggaldin (eða annað grænmeti sem þú velur). Hrærið í 2-3 mínútur eða þar til grænmeti er mjúkt. Hrærið-Áfylling Ábending: Bætið smá vatni í wok / pönnu þegar það verður of þurrt í staðinn fyrir meiri olíu.
- Bætið nú við smokkfiskinn og hrærið sósu. Hrærið í um 2 mínútur, eða þar til smokkfiskur krulur upp og kjötið er útboðið. Ekki elda, eða smokkfiskur verður gúmmí (3 mínútur hámark).
- Gerðu smekkpróf fyrir salt, bætið 1-2 matskeiðar af fiskasósu ef það er ekki salt nóg. Ef það er of súrt eftir smekk þínum skaltu bæta við smá brúnsykri. Ef ekki nóg krydd, bætið aðeins meira chili við.
- Til að þjóna, renna núðlur á borðplötu. Efst með hræra-steiktum smokkfiskum og grænmeti. Bættu sprettum af ferskum basil og kóríander, og njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 227 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 56 mg |
| Natríum | 910 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 13 g |