Fjórir grunnuppskriftir fyrir matreiðslu fullkomna Prime Rib steiktu
Prime rif er klassískt fríuppskrift og einn vinsælasti steiktakremblandan í matreiðslu. Prime rif er steikt skorið úr rifbeini rifbeinum , venjulega (en ekki eingöngu) með rifbeininu ennþá fest.
Hinn fullkomni blása rif er safaríkur, miðlungs sjaldgæfur og hefur bragðgóður, brúnn skorpu að utan. Einnig, þegar þú sneið það, vilt þú ekki sjá mjög mikið grátt kjöt nálægt brúnum.
Fullkomlega, þú munt sjá bara yndislegt bleikt kjöt alla leið yfir. Hér að neðan munum við bjóða upp á fjórar mismunandi aðferðir til að elda fullkomið helsta rifbein.
Það er eðlilegt að vera svolítið hrædd við stórt kjötstykki. Eftir allt saman, það er dýrt , og fríin er þegar streituvaldandi. En sem betur fer er aðferðin til að steikja fullkominn blása rifin í raun frekar einföld.
Boneless eða Bone-í Prime Rib?
Þú getur steypt gott rifbein með rifbeininu ennþá fest eða þú getur haft slátruna þína úr rifinu. Athugaðu að ef þú gerir þetta mun hann vega steiktuna fyrst og taka síðan rifin af. Með öðrum orðum, þú ert að borga fyrir rifbeinina hvort heldur. Svo vertu viss um að taka þau heim með þér eins og þau eru frábær til að gera lager eða sósu.
Og að tala um sósu, hér er undirstöðu au jus uppskrift sem er klassískt undirleik fyrir steiktan rifbein. Þú gætir líka haft þessa rjóma piparrótarsósu .
Einhver af þeim aðferðum sem hér að neðan munu virka fyrir annaðhvort beinlínis eða beinlausan beinagrind.
Í hverju tilfelli ertu að fara að nota stafræna rannsjár hitamælir sem leyfir þér að stilla hitastig. Þú þarft einnig stóran grillpönnu með rekki og nokkra matreiðsluþráður til að binda upp steiktuna. Þó að þú gætir örugglega bara beðið slátrari þinn að binda það fyrir þig.
Ef þú er að steikja bein í rifbeini, þá getur rifbeinin virkað sem náttúruleg steikja, og ég meina því að þeir búa til rýmið undir brauðinu til þess að heita loftið.
En ef þú ert með pönnu með rekki, gætir þú líka notað rekkiinn. Það mun skapa enn meira loftrými og hjálpa steiktum elda jafnt.
Hér eru fjórar afbrigði um hvernig á að steikja gott rifbein:
Four Prime Rib Uppskriftir
- Sennilega dæmigerðasta leiðin til að steikja gott rifbein og besta aðferðin fyrir stærri (þ.e. 11 pund og upp). Við byrjum brauðið á 450 F, látið það síðan 325 F til að ljúka elda: The Traditional Prime Rib .
- Með þessari aðferð, brenna við fyrst fyrsti rifið á eldavélinni áður en það er eldað í ofni við lágan hita: The Slow-Roast Prime Rib .
- Breyting á hægfaraaðferðaraðferðinni, þar sem við hægjum á rifinu, látið það hvíla, og síðan haltu því aftur í ofninn við háan hita strax áður en hún þjónaði: The Sear-Last Prime Rib
- Þessi aðferð er best fyrir minni roasts (allt að 8 pund). Það notar smá stærðfræði til að reikna út roasting tíma, en það er mjög einfalt: The Closed-Oven Prime Rib .