Marokkókar eru meistarar við að búa til soðnar salöt sem hafa slétt, sultu-eins og samræmi, og þá klára með góðum árangri smjörið með óvart bragð. Þetta Marokkó Tomato Jam, lagað úr uppskrift í matnum Marokkó Paula Wolfert, verður studd af þeim sem vilja sætari salat eða dreifa. Berið tómatarþurrku með crusty Marokkó hveiti brauð sem dýfa-eins hlið eða appetizer, eða bjóða það sem fylgikvilli í samlokum, eggjum og öðrum réttum.
Til að gera sultu meira zesty og vel sniðin sem condiment fyrir kjöt, slepptu appelsínugult blóm vatn og bæta við valfrjáls krydd.
Steikið tómatana hjálpar til við að koma út náttúrulega sætleik þeirra. Þó að þú getur steikt tómatana í heilu lagi, þá mælum við með því að þú skera þau í hálf fyrsta til að hægt sé að fjarlægja kvoða og fræ áður en tómöturnar verða sóðalegir til að höndla.
Ef þú vilt frekar hrifinn afbrigði af Taktouka eða Zaalouk , sjáðu ábendingarina hér að neðan.
Það sem þú þarft
- 2 kg (um 4 1/2 lbs.) Þroskaðar tómatar
- 3 til 4 matskeiðar ólífuolía
- 4 msk hunang
- 3/4 teskeið jörð kanill
- 1 tsk salt, eða smekk
- 1/4 teskeið pipar, eða smekk
- 2 tsk appelsínugult blóm vatn
- 1 msk sesamfræ
- --------------------------------
- 1/2 tsk engifer (valfrjálst)
- 1/4 teskeið
- Ras El Hanout (valfrjálst)
- 1/8 tsk cayenne pipar (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Hitaðu broilerinn þinn í miðlungs hátt hita. Lítilu stórri bakuðu laki með álpappír.
- Kjarnaaðu tómatana, skera þau í tvennt og fargið fræunum. Réttu tómatarhalfin upp á bakplötuna og settu undir broilerið í um það bil 25 mínútur, eða þar til skinnin er brennt og hægt að klemma af og tómatarnir eru mjög mjúkir. Fjarlægðu tómatana úr ofninum og látið hvíla þar til það er kaldt nóg til að höndla.
- Fjarlægðu tómatskinnina og fleygðu þeim. Hakkaðu tómatana gróflega og flytðu þær í stóra skillet. Bætið ólífuolíunni við og látið elda yfir miðlungs hátt hita í um það bil 15 mínútur, hrærið oft og mashing tómötunum meðan þau mýkja frekar.
- Þegar öll vökvinn hefur gufað upp og mashed tómöturnar eru byrjaðir að brúna, hrærið í hunangi og krydd. Eldið í nokkrar mínútur lengur og fjarlægið úr hitanum.
- Hrærið í appelsínugult blómvatn og stillið kryddi. Berið fram heitt eða kalt, garnið tómatsósu með sesamfræjum.
- Þegar það hefur verið kælt að fullu, getur sultið verið geymt í allt að eina viku.
Ábendingar og ráðleggingar um fyrirhöfn
- Ef þér líkar ekki við sætar bragðir ásamt tómötum sleppið þeim hunangi, kanill og appelsínugulblómstrandi vatni og bætið litla hreinum krydd í staðinn með því að nota teskeið eða tvö af kúmeni og paprika.
- Bjóða upp á tómatsósu sem dýfa eða dreifa fyrir crusty Marokkó brauð .
- Reyndu að þjóna því yfir grænmeti, spæna egg, hrísgrjón eða bygg couscous .
- Notið sultu sem skreytið í kjöt eða veggie tagines sem mun njóta góðs af góðri snertingu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 137 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 304 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |