Ef þú vilt ávaxtabraði og kökur og ávextir fyllt kökur, einkum þær sem gerðar eru með dagsetningar, þá ertu að skemmta þér með þessu Norður-Afríku sætabrauðsuppskrift. Makrout eru semolina smákökur sem komu til Marokkó í gegnum Túnis og Alsír. A heimabakað dagsetning líma er lokað innan deigið og einu sinni eldað, smákökur fá frekari meðferð með því að dýfa þeim í hunang bragðbætt með appelsínugult blóm vatn . Ef þú vilt, má bæta smámöndlum möndlum eða jörð sesamfræjum við dagsetningu fyllingarinnar.
Þó að þú sért stundum að sjá uppskriftir sem kalla á bakstur á smákökum, þá vil ég frekar hefja hefðbundna aðferð við að elda fyrst, þar sem það skilar sannarlega eftirminnilegu blanda af bragði og áferð. Gerður réttur, smákökurnar eru ekki fitugir yfirleitt, og hafa í raun aðeins örlítið úti en innréttingin er köku-eins. Þeir eru ríkir, þannig að þú gætir viljað panta þau sem sérstakt tilefni meðhöndla. Í Marokkó, þú ert líklegast að finna þá þjónað á Ramadan , fyrir Eid eða aðrar mikilvægar tilefni.
Ekki vera hrædd við skrefin hér að neðan. The smákökur eru auðveldara að gera en þú gætir hugsað, en áætlun á undan því að hvíldartími tekur þátt. Myndin kennsla Hvernig á að gera makrout mun vera gagnlegt ef þú hefur aldrei séð hvernig smákökur eru lagaðar eða eldaðar.
Prófaðu einnig Makrout með Almonds og Honey.
Það sem þú þarft
- 2 bollar / 350 g af olíu (fínt eða miðlungs)
- 1/4 bolli / 35 g hveiti
- 1/8 teskeið salt
- 2/3 bolli / 160 g smjör (brætt eða jurtaolía)
- 2/3 bolli appelsínugult blóm vatn
- 10 aura / 300 g dagsetningar
- 1 msk smjör (brætt)
- 1 matskeið appelsínugult blóm vatn
- 1/2 tsk kanill (eða meira að smakka)
- Valfrjálst: þjóta múskat
- 1 tommu jurtaolía (til steikingar)
- 2 bollar / 340 g hunang
Hvernig á að gera það
Gerðu deigið og fyllið
1. Olíu semolina. Blandið hálfkreminu, hveiti og salti í stórum skál. Bætið bræddu smjöri (eða olíu) og notaðu hendurnar til að henda og nudda blönduna í nokkrar mínútur til að tryggja að hvert korn af hálssolíu sé húðaður með smjöri. Ef tíminn leyfir, hylja og settu olíuhreinsaðan hálfkrem til hliðar í eina klukkustund eða lengur áður en þú heldur áfram.
2. Gerðu deigið. Aftur með því að nota hendurnar, vinndu smám saman appelsínugult blómavatnið í blönduna.
Hnoðið ekki, en hristið hálfkremið og blandið / kreistið með fingrunum til að fleyta vökvann þar til deigið deigið myndar og hefur lögun. ( Ef nauðsyn krefur er hægt að bæta við smá vatni, nokkrum teskeiðar í einu til að ná þessu.) Coverið og setjið deigið til hliðar til að hvíla í að minnsta kosti klukkustund á meðan þú setur daginn inn í næsta skref.
3. Gerðu dagsetningu líma. Fjarlægðu gryfjurnar frá dagsetningunum og setjaðu dagsetningar í kæliskáp eða kælibylgju sem hefur verið settur yfir pott af kuldavatni. Steam dagsetningar, afhjúpa, í 20 til 30 mínútur, eða þar til mjúkur nóg til að auðveldlega blanda. Flyttu dagsetningarnar í matvinnsluaðila, bætið smjörið, appelsínugult blómvatni, kanill og múskat, og vinnið þar til slétt límaformið. Setjið límið til hliðar til að kólna og þétt.
Mótaðu og fylla í smákökunum
1. Þegar dagsetningin líður hefur kólnað og styrkt smá, blautur eða olía hendur þínar. Skiptu línunni í fjóra skammta og taktu hverja hluti í þunnt við um þvermál fingrunnar.
2. Skiptu deiginu í fjóra skammta. Taktu einn og taktu það varlega í þig með sömu lengd og dagsetningu líma. Gerðu djúp innspýting sem keyrir lengd deigsins og setjið dagsetningu fyllingarinnar. Klippaðu varlega í deigið um fyllinguna til að ná því (klemma af og fleygðu umfram deiginu á endunum) , þá deigið deigið fram og til baka nokkrum sinnum á vinnusvæði þínu til að innsigla og slétta sætið.
3. Sérstök þrýstingur / móta er fáanleg til að fletta ofan af makroutdeiginu en þú getur náð jafn gott útlit með því að ýta varlega á lengd rúlla með fingrum eða lófa til að fletja það örlítið og síðan ýta á eða skora efst af deigi með daufa hlið hnífs til að búa til mynstur eða skreytingar línur.
4. Skerið logginn með skánum í 1 "breitt stykki. Flytið smákökunum á bakplötu eða bakkann og endurtakið ferlið með hinum dagsetningu líma og deiginu.
5. Leyfðu fótsporunum að hvíla, afhjúpa, í 30 mínútur eða lengur fyrir matreiðslu.
Búðu til makroutinn
1. Þú þarft:
- djúpur pönnukökur eða breiður pottur til steikingar
- minni pottur fyrir hunangi
- stór silfur sett yfir skál.
2. Setjið 1 "af jurtaolíu í frystapottinn þinn og setjið yfir miðlungs hita.
3. Haltu 2 bolla af hunangi í minni pottinum þangað til það er mjög heitt en ekki sjóðandi. Bætið matskeið af appelsínu blómvatni og fjarlægðu úr hitanum eða haltu hita yfir lágan hita.
4. Þegar olían er heitt (prófunarhlutur af deigið úr rusli ætti að hella niður hratt þegar það er sett í olíuna) , steikið smákökunum í lotur þar til það er gullið. Taktu strax steiktu smákökurnar með rifuðum skeið og flytðu þær í heitt hunang; leyfðu smákökunum að liggja í bleyti í nokkrar mínútur meðan næsti hópur eldar.
5. Flyttu honey-drenched smákökur í strainer, og eftir nokkrar mínútur til rekki eða bakki til að klára kælingu.
6. Leyfa makrinu að kólna í nokkrar klukkustundir áður en það er geymt í loftþéttum umbúðum. Vista vinstri elskan þinn til að nota aftur, eða að sætta þig við , mamma eða aðra Marokkó skemmtun.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 201 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 1 mg |
| Natríum | 52 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |